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Moule à cannelés en cuivreprofessionnelØ 5,5 cm
Matfer
Référence : 340417
-13%
13,50 € TTC
Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
En stock
Livraison le 25 mai 2022 gratuite à partir de 69 € par DPD relais Pickup*
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Description
Moule à cannelé en cuivre étamé intérieurement.
Forte épaisseur de cuivre pour ce moule de qualité professionnelle.
Pour la confection des fameux canelés bordelais.
- Vendu à l'unité
- Poids : 58 g
- Diamètre : 5,5 cm
- Hauteur : 5 cm
- Contenance : 8,5 cl
- Fabriqué au Portugal
En savoir plus
Astuces du Chef :
1 - Commencer par retirer l'étiquette code barre se trouvant dans le moule avec un produit de type "white Spirit", "alcool à brûler" ou "acétone" et rincer à l'eau claire. Ainsi tout l'adhésif sera retiré facilement.
2 - Culottage des moules en cuivre :
Vous devez les laver à l'eau savonneuse, les rincer et les essuyer. Graissez l'intérieur de vos moules à l'aide d'un aérosol à graisse, en prenant soin de pulvériser les fonds et les parois intérieures. Placez vos moules vides dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ressortir les moules du four et les laisser tiédir avant de les essuyer avec un papier absorbant. Les moules sont prêts à être utilisés ! L'extérieur des moules ressortira avec des couleurs arc en ciel, ce qui est tout à fait normal. Les moules à cannelés en cuivre ne se nettoient pas (surtout pas au lave-vaisselle). Il faut les essuyer après chaque utilisation. Mais si cela est nécessaire, vous pouvez les laver à la main avec un peu d'eau savonneuse. Dans ce cas, il faudra procéder à un nouveau culottage. Si vous n'avez eu aucun soucis de démoulage (les moules ressortent propres), un simple essuyage est suffisant et ils pourront être réutilisés immédiatement pour la cuisson de nouveaux cannelés.
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Avis des clients
Avis des clients
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Traces sur les moules..
Bonsoir, après 4 fournées de 12 cannelés excellents (suivant votre recette excellente) et en mettant toujours un peu de graisse aérosol, j'ai des traces un peu dures, difficiles à retirer (en relief) probablement du "sucre cuit trop caramélisé", comment puis je faire sans abimer les moules à cannelés en cuivre MATFER commandés sur le site et reçus pour Noël ?? j'ai frotter doucement mais c est assez bien accroché.. Merci d'avance pour vos précieux conseils et Bonne année
9 internaute(s) sur 9 ont trouvé ce commentaire utile.
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pmphone
11 janvier 2020
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Simplement Parfait
Sitôt reçu, sitôt mis en service. Brûlage des moules, badigeonner à l'huile d'arachide à 240° pendant 2 heures. pendant qu'ils sont encore un peu chauds, les essuyer. Ils sont légèrement bleuis, c'est normal ; même les moules légers que j'avais sont comme cela et ils se démoulent très bien aussi après avoir subi ce culottage. J'en avais des légers (57g) et des moules en silicones, mais ceux-ci (85g, j'ai pesé) donnent un meilleur résultat. Il y a longtemps que cet achat me titillait, j'ai profité de l'offre. Comme j'ai un grand four, je pense que j'agrandirai ma collection, car c'est inusable. Les moules en cuivre, je ne les lave jamais. Comme dit Nadège 73, on pourrait mettre une sixième étoile. Tout à fait d'accord avec SebSVA. Je regrette simplement de ne pas avoir profité d'une offre commerciale précédente, il n'est jamais trop tard pour bien faire ...
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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mariecaillous
6 novembre 2019
Achat vérifié
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Parfait!!
Changement radical de monde comparé aux moules en silicones.
Les cannelés sont désormais cuits parfaitements et uniformément. Croustillants et caramélisés à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Ceux-ci sont massifs, bien lourds, un petit cullotage au départ et ensuite ils n'attachent pas du tout en les graissant bien.
Rien à voir avec les moules en cuivre du commerce, très légers.
Les cannelés sont désormais cuits parfaitements et uniformément. Croustillants et caramélisés à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Ceux-ci sont massifs, bien lourds, un petit cullotage au départ et ensuite ils n'attachent pas du tout en les graissant bien.
Rien à voir avec les moules en cuivre du commerce, très légers.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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SebSVA
17 mars 2019
Achat vérifié
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Parfait!
Attention à penser à brûler ses moules avant la première utilisation: badigeonner d'huile d'arachide et 220 degrés pour 2h. Ensuite, utiliser de la graisse de démoulage en spray.
Alors, il suffit de retourner le moule pour que le cannelé tombe tout seul.
Ne jamais laver ses moules.
Sinon, sans le brûlage et avec du beurre, on galère à démouler au couteau et on défonce tout.
C'est vrai que le cuivre c'est cher, mais c'est un investissement pour la vie.
Il faut suffisamment de moules sinon ça fait trop de fournées. J'en ai 16, j'aimerais en avoir 24.
Alors, il suffit de retourner le moule pour que le cannelé tombe tout seul.
Ne jamais laver ses moules.
Sinon, sans le brûlage et avec du beurre, on galère à démouler au couteau et on défonce tout.
C'est vrai que le cuivre c'est cher, mais c'est un investissement pour la vie.
Il faut suffisamment de moules sinon ça fait trop de fournées. J'en ai 16, j'aimerais en avoir 24.
36 internaute(s) sur 37 ont trouvé ce commentaire utile.
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cbernet
18 novembre 2017
Achat vérifié
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Moule à cannelé en cuivre 5,5 cm
Moule idéal pour donner au cannelés un croustillant fin. Pas de problème de température max. Je démarre ma cuisson à 270 °C.
Ne colle pas, excellente empreinte très ciselée et rendu très brillant.
Ne colle pas, excellente empreinte très ciselée et rendu très brillant.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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hokanou
31 octobre 2015
Achat vérifié
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Qualité au top
Aucune comparaison possible avec les moules en silicone : cuisson régulière et caramélisation parfaite ! Avec la graisse en spray le démoulage est juste un jeu d'enfant : on retourne le moule et le canelé tomber tout seul !
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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nicolas.stoecklin
18 avril 2021
Achat vérifié
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
Si il y avait eu une sixième étoile je l'aurais mise!
Possédant déjà des moules de bonne qualité (cadeau!) j'ai voulu un jour compléter ma "collection" en achetant des moules en cuivre dans une grande surface ..je m'étais faite "avoir" car ces moules sont faits dans un cuivre plus fin, les cannelures sont moins marquées, et le poids est plus faible( 10 g en moins) ..Hé bien malgré que ce soit du cuivre, je peux vous assurer qu'il y a une vraie différence dans la cuisson et les canelés sont moins réussis et croustillants qu'avec mes vieux moules.. Bonjour la déception et le sentiment que j'aurais mieux fait de ne pas les acheter! Pour cette commande, j'ai donc bien fait attention à acheter des moules + lourds et épais.. Et + chers aussi! Mais.. Quitte à dépenser de l'argent pour des moules, mettez y vraiment le prix et misez sur un cuivre de bonne qualité tels que ceux ci.. Vraiment .. Vous ne vous imaginez pas combien 10 g de cuivre font la différence!
27 internaute(s) sur 29 ont trouvé ce commentaire utile.
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nadege73
23 février 2016
Achat vérifié
Moule à cannelés en cuivre - professionnel - Ø 5,5 cm - Matfer
TOP DU TOP
Tout est dans le titre! Les meilleurs moules à cannelés pour une cuisson parfaite. Un régal!
Bien les beurrer pour un démoulage facile.
Bien les beurrer pour un démoulage facile.
6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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robinmanceau
27 juillet 2016
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Brûlage des moules avant emploi.
Le brûlage des moules est il absolument nécessaire?
Merci.
Merci.
alexpedo
17 mars 2022
Réponse par
ChefPhilippe
17 mars 2022
Bonjour,
- Le culottage de vos moules à cannelés est important car il a pour intérêt de retirer une graisse qui est apposée à l'intérieur des moules. De plus, le fait que les moules noircissent, va permettre une meilleure cuisson aux cannelés et de faciliter le démoulage. Si le culottage n'est pas fait, vous rencontrerez de gros soucis de démoulage. Le culottage d'un moule en cuivre neuf est donc primordial. Pour cela, vous devez les laver à l'eau savonneuse, les rincer et les essuyer. Puis graissez l'intérieur de vos moules à l'aide d'un aérosol à graisse. Faites remonter la graisse jusqu'au bord du moule, avec un pinceau pâtissier rond. Il faut que l'intérieur du moule soit bien imprégné de graisse, sans être innondé. Ensuite, placez vos moules vides dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ressortez les moules du four et laissez-les tiédir avant de les essuyer avec un papier absorbant. Les moules sont prêts à être utilisés ! L'extérieur des moules ressortira avec des couleurs arc en ciel, ce qui est tout à fait normal.
- Les moules à cannelés en cuivre ne se nettoient pas (surtout pas au lave-vaisselle). Il faut les essuyer après chaque utilisation. Mais si cela est nécessaire, vous pouvez les laver à la main avec un peu d'eau savonneuse. Dans ce cas, il faudra procéder à un nouveau culottage. Si vous n'avez eu aucun soucis de démoulage (les moules ressortent propres), un simple essuyage est suffisant et ils pourront être réutilisés immédiatement pour la cuisson de nouveaux cannelés.
Cordialement
- Le culottage de vos moules à cannelés est important car il a pour intérêt de retirer une graisse qui est apposée à l'intérieur des moules. De plus, le fait que les moules noircissent, va permettre une meilleure cuisson aux cannelés et de faciliter le démoulage. Si le culottage n'est pas fait, vous rencontrerez de gros soucis de démoulage. Le culottage d'un moule en cuivre neuf est donc primordial. Pour cela, vous devez les laver à l'eau savonneuse, les rincer et les essuyer. Puis graissez l'intérieur de vos moules à l'aide d'un aérosol à graisse. Faites remonter la graisse jusqu'au bord du moule, avec un pinceau pâtissier rond. Il faut que l'intérieur du moule soit bien imprégné de graisse, sans être innondé. Ensuite, placez vos moules vides dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ressortez les moules du four et laissez-les tiédir avant de les essuyer avec un papier absorbant. Les moules sont prêts à être utilisés ! L'extérieur des moules ressortira avec des couleurs arc en ciel, ce qui est tout à fait normal.
- Les moules à cannelés en cuivre ne se nettoient pas (surtout pas au lave-vaisselle). Il faut les essuyer après chaque utilisation. Mais si cela est nécessaire, vous pouvez les laver à la main avec un peu d'eau savonneuse. Dans ce cas, il faudra procéder à un nouveau culottage. Si vous n'avez eu aucun soucis de démoulage (les moules ressortent propres), un simple essuyage est suffisant et ils pourront être réutilisés immédiatement pour la cuisson de nouveaux cannelés.
Cordialement
Do you the order（Moule à cannelés en cuivre professionnel Ø 5,5 cm MATFER）
mymeimiku
7 mars 2022
About Moule à cannelés en cuivre professionnel Ø 5,8 cm MATFER
Hello,Dear,
I want a cannelés en cuivre Ø 5,8 cm.
If if possible, I want Moule à cannelés en cuivre professionnel Ø 5,8 cm MATFER.
Do you handle it?
I want a cannelés en cuivre Ø 5,8 cm.
If if possible, I want Moule à cannelés en cuivre professionnel Ø 5,8 cm MATFER.
Do you handle it?
mymeimiku
7 mars 2022
Réponse par
ChefPhilippe
8 mars 2022
Hello,
Sorry but we don't have copper cannelé mould Ø 5,8 cm. We have copper cannelé mould Ø 3,5 cm, Ø 4,5 cm and Ø 5,5 cm.
Cordially
Sorry but we don't have copper cannelé mould Ø 5,8 cm. We have copper cannelé mould Ø 3,5 cm, Ø 4,5 cm and Ø 5,5 cm.
Cordially
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