Entremets - Petits-gâteaux fusion
Jean-Michel Perruchon

Référence : 813057
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Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
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Description

Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection automne-hiver avec pour chacun une gamme d'entremets (avec des mariages originaux d'ingrédients et des finitions nouvelles).
Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums.
Ouvrage abondamment illustré.
Texte en français et en anglais.

  • Auteur : Jean-Michel Perruchon
  • Editions : Bellouet Conseil
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Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
Wow! Quel magnifique livre, très bien fait très facile a utiliser quand on est pâtissier! je le conseille a tout le monde!! :)
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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dodolele 16 juillet 2015 Achat vérifié
Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
magnifique
obsédé par la pâtisserie j'ai acheter ce livre pour connaitre enfin les vrais recettes de professionnel.Les recettes sont très bien expliqués,en français et en anglais.
Ce livre s'adresse aux prof. et aux amateurs très avertis mais les recettes sont tout à fait réalisables si on à le materiel et les ingrédients.
9 internaute(s) sur 10 ont trouvé ce commentaire utile.
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novalee0805 2 mai 2014
Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
Entremets et petits gâteaux fusion
Livre commandé pour Noël, très bien conçu, avec du papier de qualité. Les recettes sont très bien expliquées ET le must elles sont toutes traduites en anglais. Bravo pour cette belle réalisation. A acheter ou se faire offrir.
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christine.rivatmarti 4 janvier 2021 Achat vérifié
Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
Très beau livre
Très beau livre assez technique, avec des associations de saveurs originales et des re-visites de grands classiques.
Envoi très rapide et emballage parfait.
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Sandrine.Lelong 5 février 2020 Achat vérifié
Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
Question
Bonjour, pouvez-vous me dire quel est le meilleur livre que vous avez pour les pâtissiers amateurs bien équipés qui souhaitent réaliser des petits gâteaux et entremets. Celui-ci a l'air parfait mais les photos sont manquantes j'ai du mal à à imaginer. Surtout pour le prix dans les 80 90 euros j'aimerais ne pas me tromper. Merciiii.

Sabrina
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supersaby83 11 novembre 2018
Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
Belle reliure
Beau livre. Il faut quand même avoir un peu de notion en pâtisserie certain therme que je ne connaissais même pas . La plupart des recettes sont pour de grande quantité, dommage.
pas toujours facile à adapter pour de plus petit volumes. Il faut aussi être un peu équipé en matériel bien sûr et en produit tel que glucose sucre inverti etc..
Livraison rapide.
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Lucchio 4 novembre 2016 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 5 novembre 2016
Il s'agit avant tout d'un livre écrit par un professionnel, pour les professionnels.
Entremets - Petits-gâteaux fusion - Jean-Michel Perruchon
Super livre et bonne livraison en temps estimé
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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solennb 5 décembre 2015 Achat vérifié
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