Tendance croquembouche

Stéphane Glacier

Voici le 3ème opus de la collection "Tentations gourmandes".
Ce livre remet dans l'actualité les tendances du croquembouche. Pour les débutants comme pour les professionnels "Tendance Croquembouche" est un incontournable.
Le travail du sucre, les choux glacés, les montages... autant de techniques qui vous permettront de vous perfectionner dans l'art du montage d'un croquembouche.

Ce livre est bilingue français/anglais.

• Format : 27 x 22,5 cm
• 249 pages en couleur
• Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier