Le sirop de glucose et utilisé par tous les professionnels de la pâtisserie, la confiserie et la glacerie.
Producteur et fournisseur depuis de nombreuses années des Chefs, Dawn, en collaboration avec meilleur du chef, a adapté la taille de ses pots pour offrir un produit professionnel aux particuliers amateurs de pâtisserie.
Ce sirop clair et légèrement sucré s'utilisera pour la confection de bonbons et de pièces en sucre tiré ou soufflé.
En pâtisserie, il tiendra le rôle important d'anti-cristallisant pour les madeleines ou les macarons, par exemple. Il évite aussi le dessèchement et le croûtage dans les fondants, la pâte d'amande et les fruits confits.
Utilisation :
Qu'est ce que le sirop de glucose ?
Il s'agit d'une solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenue à partir de l'hydrolyse de l'amidon (de blé). Ce sirop de glucose est clair et présente une saveur légèrement sucrée. Il se caractérise par un équivalent en dextrose proche de 40.
Le sirop de glucose est un glucide, son apport calorique est d'environ 4 Kcal/g
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