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Fondant blanc pâtissier
500 g

Référence : 72300
2,60 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Fondant blanc pâtissier - 500 g - Dawn
Couleur :
Blanc
Chocolat
Poids :
1 kg
500 g
En stock
Livraison le 7 décembre 2020, gratuit à partir de 69 € par DPD relais Pickup *
Description
Fabriqué en France

Ce fondant blanc a une texture très ferme, très proche d'une fabrication artisanale.
Le fondant blanc sert à la réalisation de décors en pâtisserie, moulages de sujets. et autres préparations.
Le fondant blanc est couramment utilisé par les pâtissiers pour glacer les éclairs, les religieuses, les millefeuilles. Il rentre également dans la composition de certaine recettes de caramel, de nougatine et de sucre cuits...
Il se travaille à la spatule ou à la poche à douille indifféremment et son aromatisation est des plus classiques.
Il se réchauffe au bain-marie, au micro-ondes ou en étuve (entre 30 et 35°C).
Il faut, pour le détendre et augmenter sa tenue, ajouter du sirop à 30°B (sucre inverti) mais surtout jamais d'eau.

  • Conditions de conversation : Conditions de stockage : 18/24°C
  • Ingrédients : sucre, sirop de glucose, eau
  • Poids net : 500 g
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Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Conservation après ouverture
Bonsoir,
J'ai vu sur plusieurs boîtes qu'après ouverture, le fondant devait être consommé sous 10 jours mais comme c'est du sucre puis-je le conserver plus longtemps après ouverture et où ça ?
Merci d'avance
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Camillek 6 août 2019
Réponse par ChefPhilippe 7 août 2019
Bonjour,
Le fondant est dans un pot non hermétique, mais il ne risque rien car ça ne reste que du sucre.
Vous pouvez le conserver sans problème dans son pot d'origine muni du couvercle, à l'abri de l'air.
Vous saurez que votre fondant n'est plus utilisable si celui-ci sèche et devient trop dur. Il peut aussi moisir en surface selon la façon dont vous le conservez. Dans ce dernier cas vous le jetez, mais pour moi la notion de le consommer sous 10 jours est complètement erronée.
Réponse par ChefPhilippe 1 décembre 2019
Bonjour,
Non le glaçage des marrons glacés n'est pas fait de fondant blanc.
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait
Très bon produit.
Je l'utilise pour faire ma nougatine et glacer mes éclairs.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Tsujii 11 juin 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
trop bien
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Manu68 11 janvier 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bon produit facilite la vie.
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lasaffronniere 21 décembre 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Le top
Je l utilise pour faire mon caramel avec le glucose ou pour faire le glaçage du millefeuille.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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123356 3 novembre 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait !
Très satisfaite de ce fondant ! Je le reprendrai sans hésiter !
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CECILE3 24 mai 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant patissier
Très bon produit.
Idéal pour fairé coMme les professionnels.
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stella245601 17 mai 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Conservation
Combien de temps ce produit se conserve-t-il ?
Merci d'avance
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Melyssa027 19 mars 2017
Réponse par ChefPhilippe 20 mars 2017
La DLUO est généralement de 1 an pour ce produit
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Tres bon produit
Bon au goût'
Parfait pour les éclairs et millefeuilles'
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Nadiou81 28 février 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant
tres bien facile a utiliser
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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bromiliacee 11 février 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Trop dur
Bonjour mon fondant durci trop vite ,comment pourrai je le ramollir ??
Merci
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Alexis68 5 février 2017
Réponse par ChefPhilippe 6 février 2017
En y ajoutant du sirop pour obtenir la bonne fluidité.
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
SUPER
J'ai utilisé ce fondant pour confectionner des boules crèmes parfumées au sirop de cassis et
Multifruits rien à redire.
De plus vu le prix je n'ai pas voulu me faire hum!!! Pour une confection maison.
Avec 1kg ont peut déjà aller loin. Alors n'hésitez pas foncer.
J'en profite pour demander si quelqu'un connais la recette des boules crèmes d'antan avec la fameuse crème blanche coulante, c'est cette dernières qui m'intéresse. Merci!!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Lucchio 2 décembre 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Glaçage inratable
Ce fondant est idéal pour réaliser de très beaux et délicieux glaçages, au naturel pour les mille-feuilles, mélangé avec un colorant alimentaire pour des choux toniques, ou simplement avec de l'extrait de vanille ou de café pour des éclairs. Seul inconvénient, il faut le travailler très vite sinon il sèche mais on peut ajouter du sirop de sucre de canne et c'est reparti...
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Archos 27 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
le top
excelent produit pour un glaçage parfait du millefeuille et éclairs traditionnellement.
Texture lisse et brillante, agréable à travailler " mettre le pot directement 15 secondes au micro onde, puis 5 secondes par 5 secondes pour obtenir une bonne température de glaçage en remuant"
6 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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dedou38 16 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bon produit
Bon produit, testé pour napper Salambo, religieuses et éclairs. Utilisation facile au micro onde, se mélange facilement aux colorants liquides.
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MaevaB 11 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Le top, prix et qualité. Ne pas hésiter
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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vero.22 13 mai 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Commande reçue en 2 jours. Parfait. Seul bémol, il serait bien de nous expédier des produits dont il reste plus de dluo car les 2 pots de fondant que j'ai reçu, il reste seulement 3 mois d'utilisation alors que le produit de base à une dluo de 1 an. Il va falloir que je me dépêche à m'en servir pour éviter d'en perdre.
4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Louloute1 24 mars 2019 Achat vérifié
Réponse par ac28800 5 avril 2019
En 3 mois c'est vite parti. ...
D'autre part la DLUO n'est qu'une indication et ce n'est pas parce qu'elle est dépassée que votre fondant sera périmé (c'est du sucre !).
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bonne qualite
Fondant bien brillant. Très bonne qualité je le conseille !
C'est la première fois que j'utilise ce produit mais il me semble que la température préconisée d'une trentaine de degré n'est pas tout à fait suffisante. Pas assez liquide. Redurcit très vite !
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Veritade21 1 juin 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Besoin de conseil pour la technique du fondant blanc pâtissier ?
Bonjour Chef.
Je viens vous solliciter afin de connaître la façon de procéder pour réaliser le glaçage au café en utilisant le FONDANT BLANC PATISSIER .
Merci pour votre aide et précieux conseil .
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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LESALMENDIERS 8 février 2018
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2018
Sur des éclairs au café ?
Réponse par LESALMENDIERS 8 février 2018
Oui Chef Philippe ,sur des éclairs au café
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2018
La recette...

Sirop de base :
75 g de sucre en poudre
100 g d’eau

Glaçage au fondant :
200 à 250 g de fondant blanc
un peu de sirop de base
Trablit QS

Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 10 secondes et refroidir.

Placer le fondant dans une casserole adaptée.
Ramollir le fondant à feu très doux en le travaillant avec une spatule en le retournant sur lui-même jusqu’à ce qu’il prenne une texture fluide.
Rajouter si besoin un peu de sirop de base pour obtenir une texture nappante.
Ajouter quelques gouttes d’extrait de café pour aromatiser le fondant.
La bonne température d’utilisation est de 37°C environ.
Une fois prêt, garder le fondant blanc à température au bain-marie.
Le fondant a tendance à se réépaissir très rapidement. S'il perd de sa fluidité, rajouter du sirop de base en très petite quantité jusqu'à l'obtention d'un glaçage parfait en texture.
Ce réglage de texture doit être fait entre chaque éclairs ou du moins tous les deux éclairs pour un résultat optimal.
Un éclair bien glacé, conserve après séchage un glaçage bien brillant, non craquelé.
Réponse par LESALMENDIERS 8 février 2018
Un grand Merci ChefPhilippe .
Réponse par jenny34500 20 mai 2020
J en.es fait j ai juste travailler le.fondant avec un peu d extrait de café et le résultat et top
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant très pratique
Bonjour chef j’aurais une question car j’utilise souvent ce fondant le souci des que il commence à être assez liquide pour glacer des éclairs il dépasse la température de 35° hors si je dépasse pas la température indiquer le fondant est impossible à travailler pour glacer proprement un éclair alors comment faire ? Rajouter du sirop de canne ? Merci d’avance pour votre réponse et au passage très satisfait de votre site ou on y trouve de très bon produit !!!
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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LenaLea 24 janvier 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant blanc pâtissier
Bonjour je n'ai pas encore testé, très prochainement
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Chimiste 24 novembre 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant
Très bien. Rien à dire
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HIMALAYA2012 20 novembre 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Super
Ce fondant est vraiment très bien. Facile d'utilisation, on peut le colorer sans problème. Je m'en sers pour faire mes choux à la crème, éclair ou aussi pour décorer mes sablés. J'en ai toujours à la maison et il se conserve bien, dans mon placard de cuisine.
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Vanessaba 9 novembre 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc pâtissier 1 kg
Je suis très satisfait de ce fondant,je m'en sert pour glacer les mille-feuilles ainsi que les éclairs ou les choux.
Quand il m'en manque,je le fais moi-même.
Merci!
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Chrismag31 16 octobre 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant blanc
c'est un très bon produit, génial pour les éclairs, s étale très bien et bonne tenue
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mimisiku 18 août 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bon produit
Acheté à plusieurs reprises, bon produit, bon conditionnement.
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sdelthil 11 août 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant
Très bon produit. Je l’utilise pour napper éclairs, choux et religieuses. Excellent rapport qualité prix.
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Dombar 4 juillet 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fait son boulot de fondant
Afin de glacer vos pates à choux (religieuses, éclairs, divorcés glands etc...) ainsi que vos mille-feuilles, c'est le produit qu'ils vous faut. Mettez le au point à environ 35-37°C et allongez le légèrement avec un sirop à 30°baumé pour qu'il soit un peu plus fluide et étirable. Vous obtiendrez un super glaçage. (glaçage café, ajoutez de l'extrait de café et choco, du chocolat noir fondu) . Si vous le montez en température, vous pouvez vous en servir comme caramel pour coller des choux façon pièce montée . A vous de jouer
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clapfamily 22 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Juste parfait
Consistance idéale pour le glaçage des éclairs et religieuse j en suis ravie
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jenny34500 20 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant pâtissier
C’est quand même autre chose quand on travaille avec du matériel de qualité.
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AnnickRouchet 16 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Nikel comme tout chez vous, entreprise très serieuse
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alain.foulogne 13 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant
Idéal pour décorer les chinois pâtissier ou autres suivant vos envies.
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Mona74 8 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant patissier
je fais souvent des éclairs chocolat suivant votre recette je trouve que le fondant est très facile à travailler en couche fine ,donc pas trop sucré et de plus si ils en a de trop je le met au frigo et je m'en ressert une autre fois
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mamy34500 8 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Glaçage chocolat
Bonjour ,
Très bon produit
Par contre pouvez vous me dire comment je peux l’utiliser pour glacer des éclairs au chocolat ??? Faut il juste rajouté du chocolat dedans
Merci pas avance
Vincent
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Vincent18200 6 mai 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Certainement très bien
Je n'ai pas encore utilisé ce produit, au prochain millefeuilles.
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marcantoine83 25 avril 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bon produit
Rien a dire bon produit
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michelviano 25 avril 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant
Excellente
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Martinebourdin 20 avril 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Plaisir
Très bon produit
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Jeremy59 16 avril 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant
toujours satisfaite du produit et merci pour la date
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maicot!46 9 avril 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
FONDANT BLANC
Très bien, le glaçage est presque parfait. Dommage qu'il refroidisse rapidement. En rajoutant du sirop c'est parfait.
J'avais versé toute la quantité dans la poche à douille et il a trop durci à la fin, faut dire que j'avais pris mon temps.
Je pense en utiliser la moitié et conserver le reste au bain marie pour le rajouter ensuite la prochaine fois.
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yvettevence 14 février 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant
bon produit je ne regrette pas l'achat
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piloupili 21 janvier 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bien
Déjà pris ce fondant pour des éclairs parfait
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sysy94 3 janvier 2020 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant facile à utiliser
Pour m'entrainer à l'examen du cap j'ai acheté du fondant pour faire le glaçage d'eclairs, religieuses et le mille feuille, il est facile a préparer, très bon produit
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Nathalie04 5 décembre 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Tres bon produit
Il me sert pour le glaçage des éclairs, glands, et religieuse, avec un sirop léger pour l'assouplir un peu, client plus que satisfait.
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Nourstigrou 26 octobre 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
bonne qualité
Jamais eu de souci avec ce produit, un rapport qualité prix qui m'amène à le commander en double ou triple car le conditionnement en pot de 1 kg est très pratique.
Je recommande.
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casadi 3 septembre 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant
Très bon
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Letigab 28 août 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
Pour une première utilisation je trouve que c'est un bon produit et le prix est correct
Pour info avec un pot d'un kilo j'ai pu glacer 130 choux pour pièce montée
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chevelu 27 août 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant pâtissier
Produit de qualité
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veroniquenoel 20 avril 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant patissier
Bonjour,
Très bon produit ,je recommande
Seulement,j'ai recu le produit mars 2019 et je dois utiliser 1kg de glucose en 3mois(EXP:20 Juin 2019)Impossible pour la part.
Remise sur le produit :3,90€ le pot de 1kg, c'est tentant mais pas dans le temps,dommage peut être le signaler au moment de l'achat.
Sinon Site formidable
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Claudia-R 30 mars 2019 Achat vérifié
Réponse par MeilleurduChef 30 mars 2019
Bonjour,
Il s'agit d'une DLUO. Ce produit peut s'utiliser bien après la date fixée sur le pot.
Cordialement
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bonne qualité
Un produit de bonne qualité, très ferme oui...
Il me manque encore de l'expérience pour bien l'utiliser car je m'en suis servi pour glacer mes éclairs, début bien et fin catastrophique.
Malheureusement le pot par très vite. A prendre par 2 la prochaine fois.
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bipbip119 12 mars 2019 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
produit de très bonne qualité
je suis très content de ce produit,j ai suivit a la lettre vos conseil chef et comme d'habitude Toujours de bon résultats!
Merci chef de partager votre savoir faire ce n 'est que du bonheur!
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jekif35 8 décembre 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Est-ce que on peut le coloré avec du colorant
je voudrais faire des éclairs avec différents parfums je voulais savoir si on peut le coloré avec de la poudre colorant alimentaire
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Alexandrepotelle 21 août 2018
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
super qualité
super qualité elle se travaille super bien je le conseille
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Chouchou78 6 août 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
pas encore testé
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mamysimone 20 juillet 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Impeccable
Je recommande
2 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Flamant 22 mai 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Pour nappé des gâteaux ???
Bonjour,
Puis je l'utiliser pour napper un gâteau ? Et puis je ajouter des colorants alimentaires ?
Merci d'avance
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Noemie33 11 mai 2018
Réponse par ChefPhilippe 11 mai 2018
Je pense que vous devrez plutôt vous rabattre vers une glace royale, que vous pourrez teinter.
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bon produit
Fondant facile à utiliser. Dommage qu'il n'existe pas sous un format plus important, de 2 ou 5 kg.
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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jeanson02 8 juin 2017 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
bon produit
bon produit pour réaliser des fondants et des bonbons de chocolats a l alcool
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tortue-r 28 décembre 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant blanc
Produite déjà commandé. Très bonne conservation et pratique
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veronique.duret 28 décembre 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant
Produit trés facile a utiliser je suis satisfait de mon achat.
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lecroisic44 22 novembre 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant
très bon fondant pour les choux
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dehaemers 19 novembre 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
glaçage
super produit surtout pour les choux et tout autre glaçage je recommande
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calou42 29 septembre 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
excellent produit et très facile à utiliser .je suis toujours autant satisfaite des produits que je commande.
Site extraordinaire
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nicole73360 2 juin 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
DIFFICILE A TRAVAILLER
TRES DIFFICILE A TRAVAILLER
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MORILLON 29 mai 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Comme chez le pâtissier!
Excellent produit qui donne un glaçage incomparable, un beau brillant, facile à utiliser si on le détend un peu. Bref, un incontournable pour tous les adeptes de la belle et bonne pâtisserie maison!
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Joelabeille 13 avril 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Question fondant
pour plus de facilité de trempage, peu on tous faire chauffer et éventuellement le réutiliser par la suite en prenant soin de bien remettre dans le pot?
Merci d'avance pour votre réponse
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quayzin 20 mars 2016
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bon produit. A avoir pour les amateurs de pâtisseries !!
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Chouchoune09 1 mars 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant blanc
Bon produit.
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jeanrose74 8 janvier 2016 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Top
Fondant parfait
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lourzala 30 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
rapide
C est pratique
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gaelvero 30 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Rien à dire
Produit conforme à ce qu'on lui demande et bien moins cher que celui qu'on trouve chez Poubeau.
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nath0306 27 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bon produit, idéal pour le glaçage d éclairs et de mille feuille.bien détendre le produit avec un peu d eau(quelques gouttes suffisent) dans une casserole.
Je le conseille vivement...
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scottoemilie 18 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant patissier blanc
Très bon produit, cela confirme la qualité des produits sur meilleur du chef!
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Reneke 16 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Comme chez le patissier
Excellent produit testé c'est l'adopté...
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
FRANCIS 13 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
très bon produit, très facile d'utilisation.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
kikicottaz 10 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
très bon produit, utilisé pour mes éclairs, aromatisé au café ou au chocolat
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safiote 9 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant patissier blanc
très pratique facile à utiliser
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grimpe06 9 décembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait!
Rien de tel pour sublimer les éclairs, et autres réalisations en pâte à choux! Et niveau prix, vraiment raisonnable!
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debodebo 28 novembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Excellent produit facile à utiliser, bon rapport qualité/prix je le recommande
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jbonvin 25 novembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant patissier
excellent produit très bonne texture je le recommande
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lolost 19 novembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Idéal
Fini la galère de préparer son fond blanc qui rate bien souvent (à la maison en tout cas!).
Utilisation rapide et les éclairs ont une belle robe glacée.
A recommander.
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KROKIGNOTTE 18 novembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bon produit !
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bobbyandco 5 novembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
pratique
très bon rapport qualité/prix
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karima.thill 30 octobre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant
très bon produit que je j'ai commandé plusieurs fois
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gazou57 13 octobre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
J'ai fais mon fondant pour mes éclairs et c'est top!!!!
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hananou 16 septembre 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
je l'utilise pour mes choux , le glaçage est parfait et le prix très abordable.
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grandecatherine 24 août 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
parfait pour les éclairs et mille feuilles
Excellent produit,bonne texture,tres bon prix
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DUFOURJJ 12 août 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait pour les eclairs
C'est probablement sa vocation première, le glaçage des éclairs et choux.
Mes éclairs sont parfait, avec la poudre à crème cela fait partie des produits à toujours avoir à portée de main!
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julienmarsault 8 août 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
éclairs au chocolat
utilisé pour la couverture de mes éclairs au chocolat - parfaite tenue et délicieuse saveur
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lamouna 4 août 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bien
Enfin j'ai ce produit, je vais m'éclater à faire des éclairs maintenant
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lilatilou 7 juillet 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bon produit.
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williamlecerf 3 juillet 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Le fondant blanc pâtissier
Très bonne qualité du produit. Très facile à utiliser et le résultat à la hauteur de mes attentes pour la réalisation du mille-feuille.
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helenabatt 22 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant blanc
Meilleur du chef est une bonne palette de goût 100% à recommander!!!
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162431 19 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Fondant
Conforme a mes attentes. Livraison tres rapide.je recommande
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heloise47 19 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Trés bon produit, facile a utiliser, j'ai déja recommandé pour faire des millefeuilles
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Cricri30 16 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
LE Fondant
produit d'excellente qualité et surtout prêt à l'emploi car je le faisais mais il faut du temps mais aussi et surtout de la force alors que là juste à ouvrir le petit seau et réchauffer la quantité nécessaire
je l'utilise surtout pour faire mes chocolats à la cerise type "mon chéri" et aussi pour nombreuses pâtisseries
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mariefrance91 16 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Facile d'utilisation
Bonne texture / Facile à utiliser pour les choux par exemple.
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skysabou 15 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très bon produit
Bon rapport qualité/prix
Bonne texture mais à détendre un peu quand même avec du sirop (selon l'utilisation).
Je vous le recommande
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mimie1404 8 juin 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Parfait
c'est la 2éme fois que j'en achète. Parfait pour glacer les éclairs ...etc
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numerobice 26 mai 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
excellent produit, bon rapport qualité/prix je recommande
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karine83340 22 mai 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Très pratique
Très bon fondant blanc, texture parfaite! Très bon prix.
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delasoupeaudessert 22 avril 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
Merci très bon produit idéal pour les choux je recommande.
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tetouben71 20 avril 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
top
excellent produit, bon rapport qualité/prix je recommande
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catperso 4 avril 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Bonjour chef je viens de recevoir ce produit je voulais faire des millefeuille et des éclaires comment l'utiliser est ce que j'aurai besoin d'autre ingrédients ou l'utiliser tous seul j'ai un Thermomix j'ai pas de thermomètre pour la température merci
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lilas13 5 décembre 2018 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2018
Bonjour,
Vous devez placer le fondant dans une petite casserole, et le faire ramollir à feu très doux en le travaillant à l'aide d'une spatule (en le retournant sur lui-même) jusqu’à ce qu’il prenne une texture fluide. Si le fondant n'est pas assez fluide, vous pouvez ajouter un peu de sirop pour avoir une texture nappante. Ce sirop s'obtient en faisant bouillir 100 g d’eau et 75 g de sucre en poudre pendant 10 secondes. Celui-ci s'utilise une fois refroidi. La température idéale d’utilisation du fondant est de 37°C. Vous devez maintenir cette température, en le plaçant sur un bain-marie. Si le fondant perd de sa fluidité vous pouvez ajouter un tout petit peu de sirop, afin qu'il retrouve la bonne consistance. Ceci peut se faire tout au long du glaçage si cela est nécessaire.
Si vous souhaitez aromatiser votre fondant au chocolat par exemple, il faudra ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre. Et si vous voulez l'aromatiser au café, vous y ajouterez quelques gouttes d’extrait de café. Pour un goût vanillé, incorporez de l'extrait de vanille. Et le tour est joué !
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Top
Je m’en sert essentiellement pour les éclairs et choux - bien brillant et assez facile à utiliser si l’on maintient une température d’environ 37 -38 degrés. Je le recommande vivement
Résultat assuré.
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MIMINANA 1 novembre 2018 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
Extra pour la nougatine
Trés pratique pour la confection de la nougatine .
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brittany13 17 juillet 2015 Achat vérifié
Fondant blanc pâtissier - 1 kg - Dawn
fondant blanc
exellente qualitee
utilisé pour ecriture sur nougatine ( chauffé avant a 35)
ainsi que sur pain aux raisin var chez nous dans le nord on en met sur les pains aux raisins!!!!!



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cspolive0162 29 avril 2015 Achat vérifié