Tapis de cuisson
spécial macarons
40 x 30 cm
Meilleur du Chef

Référence : 865010
13,90 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Tapis de cuisson - spécial macarons - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - spécial macarons - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - spécial macarons - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Tapis de cuisson - spécial macarons - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Indisponibilité provisoire disponible vers le 15 mai 2023
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Description
Testé et RecommandéExclusivité MeilleurduChef.com

Le tapis de cuisson silicone spécial macarons, qualité garantie Meilleur du Chef, est idéal pour : Le dressage et la cuisson des macarons.
27 empreintes de Ø 3 cm aident au dressage et permettent d'obtenir des macarons réguliers.
Le tapis sera posé sur une plaque perforée ou une grille.

  • Dimensions : 40 x 30 cm
  • Résistant de -60° à +230°C.
  • 27 empreintes de Ø 3 cm
  • En fibre de verre imprégné de silicone.
  • Utilisation sans aucun graissage.
  • Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes et en surgélateur
  • Nettoyage facile à l'éponge.
  • Garantie 2 ans pour une utilisation conforme
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Tapis de cuisson - spécial macarons - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
bon tapis et super rapport qualité prix
aussi bon tapis que la toile Silpat et beaucoup moins cher, le seul petit reproche est que les empreintes soient un peu petites pour les macarons.
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oops109 26 janvier 2022 Achat vérifié
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Questions-Réponses
QUESTION SUR CONFECTION DES MACARONS
-Comment faut-il faire pour que les coques des macarons gonflent à la cuisson afin que la garniture ne ramollisse pas la coque ?

-la quantité de pate d'amande et de sucre glace (tant pour tant) est-elle toujours la même ou différente sur la garniture des macarons ?
D'avance je vous remercie de votre aide.
MIJEABE 18 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 21 mars 2022
Bonjour,

Comme je vous ai répondu dans votre espace personnel :

- Le tant pour tant est une préparation à base de 50% de poudre d'amandes blanchies et de 50% de sucre glace, d'où son nom "Tant pour Tant". Il est utilisé pour la réalisation des macarons, et également d'un biscuit Joconde, d'un fond de russe...
Il faut savoir qu'il y a différentes recettes de macarons. Certaines nécessitent l'utilisation de tant pour tant, et d'autres n'ont pas la même quantité de sucre glace et de poudre d'amandes.

- Afin que les coques de macarons gonflent bien durant la cuisson, il faut suivre attentivement la recette. L'appareil à macaron doit être brillant et monté au ruban (le ruban doit être large et ne doit pas se rompre). Si votre ruban forme un fil, c'est que votre pâte est trop liquide parce que vous l'avez trop mélangée. Si votre ruban se casse, c'est que votre appareil à macaron n'a pas été assez mélangé.

- Il est normal que l'intérieur de la coque des macarons s'humidifie avec la garniture, mais pas l'extérieur. Ainsi vous obtiendrez des macarons secs en surface, donc craquants à l'extérieur, et humides à l'intérieur, donc moelleux !

Cordialement