La trempeuse Caloribac (ou appareil à sauce) est un appareil polyvalent pour la fonte et le maintien en température de sauces, de chocolat, fondant, nappage, gelée...
Cette nouvelle version est idéale notamment comme trempeuse d'appoint pour les couvertures couleur.
Sa contenance généreuse de 3,5 litres est parfaitement adaptée au travail artisanal.
La chaleur est uniformément répartie grâce à une résistance spéciale.
La trempeuse Caloribac permets grâce à sa régulation électronique 25 à 90°C un large champ d'utilisations avec une précision de +/- 1,5°C.
Sa consommation d'énergie est réduite grâce à une isolation performante.
Doté d'une cuve en acier inoxydable non amovible, il est vendu avec un couvercle transparent en styrène-acrylonitrite.
Note : Il est nécessaire de mélanger fréquemment le chocolat sur ce type d'appareil. L'afficheur monte au niveau de la température programmée. Cette montée des chiffres est due au calcul de la sonde sur l'inertie de la cuve. Le caloribac est une trempeuse d'appoint, non une tempéreuse.
Consommation d'énergie réduite grâce à une isolation performante.
Cuve en acier inoxydable non amovible.
Il est possible d'utiliser une bassine ronde Ø 24 cm comme bac mobile. Dans ce cas mettre un peu d'eau entre les deux cuves pour améliorer la transmission de chaleur.
Coque en PP antichoc. Livré avec un couvercle transparent en SAN.
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J'utilise maintenant celui qui m'a été renvoyé, mais le problème se pose à nouveau! Cet appareil ne limite pas sa température de chauffe à celle que vous demandez; pour l'atteindre contrairement à ce que je pensais, il dépasse cette température demandée d'environ 10° et cela s'affiche sur l'appareil. Le chocolat se met alors à brûler sur les côtés de la cuve avec un dégagement de "vapeur". Ceci s'est produit lorsque j'ai complété avec des pistoles mon besoin en chocolat.
Est-ce un appareil de la même série que le premier qui m'avait été?
J'en conclus que pour faire fondre du chocolat à 50°C, il faut procéder par étapes. Demander 30 puis 40 puis 45 et enfin 50...
Je ne rencontrais pas ses difficultés avec mon ancien caloribac sans affichage que j'ai utilisé pendant de très nombreuses années.
Seul avantage, le maintien à la température de trempage des chocolats est facilité par rapport à mon ancien appareil.
Pour moi, cet appareil présente un bug de programmation, car dans la notice on précise qu'il faut bien remuer le produit mais on ne dit jamais que la température demandée sera largement dépassée!!!
Allez vous me changer à nouveau cet appareil?
Votre avis sera le bienvenu.