Terre de Pépites

Terre de Pépites vous invite au voyage des saveurs et de l'authenticité en sélectionnant pour vous le meilleur des joyaux gastronomiques.
Terre de Pépites a à coeur de promouvoir des savoir-faire traditionnels auprès de producteurs qu'ils dénichent aux quatre coins du monde.
C'est tout naturellement au Québec que le producteur d'érable a été trouvé. Cette région concentre à elle seule 80% de la production mondiale grâce à son immense réserve de forêts d'érable.
C'est au printemps que l'érable est entaillé afin d'en récupérer sa sève. Celle-ci est à la base composée de 97% d'eau et 30% de sucre.
Elle est ensuite concentrée par évaporation grâce à la cuisson au feu de bois du producteur.
Elle se transforme alors en quatre grandes familles de produits en fonction de la température atteinte.