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Christophe Felder
Né en 1965, Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon, a fondé Les pâtissiers avec Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, à Mutzig, en Alsace.
Auteur de best-sellers depuis plusieurs années, il a publié de nombreux livres aux éditions de La Martinière, dont Pâtisserie et Gâteaux, mais aussi Bûches et Ma petite pâtisserie.
Christophe Felder crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers. Christophe Felder collabore également à des magazines, dont Elle à table.
Camille Lesecq, ancien chef pâtissier du Meurice, officie désormais aux côtés de Christophe Felder, en Alsace, où ils ont créé Les Pâtissiers.
Top des ventes
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Avis clients
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Tout est clair et bien expliqué. Un seul regret...où trouver certains petits moules à biscuits très spécifiques? ......
J'ai aussi trouvé sur ce site "Meilleur du Chef".....des découpoirs à poussoirs très intéressants....
Le cours sont mal organisés, manquent de cohérence et on mélange un peu tout. A titre d'exemple, la pâte brisée (traditionnellement réservée au salé) est page 16, Il faut dépasser la pâte à Linzer pour trouver la pâte à sucrée et la pâte à foncer (listée dans le comparatif d'intro en page 15) n'est pas traitée !?!
On obtient finalement un livre de recettes illustrées, mais pas les "trucs" du chef qu'on s'attend à trouver dans ce genre de livre. Le texte d'introduction des recettes paraphrase d'ailleurs purement et simplement les étapes de la recette.
Bref, un nième livre de recettes, où j'ai personnellement l'impression que l'auteur ne partage pas son tour de main.
Sans fayoter ;o), je recommande de se tourner vers les recettes de ce super site, dans lequel Chef Philippe se montre autrement plus pédagogue et prolixe, avec quelques pépites...