Cuisine de référence et préparations techniques de base

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Cuisine de référence et préparations techniques de base
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Description

Ouvrage complet conçu pour l'enseignement professionnel, avec un nouveau chapitre sur les cuissons.
Éditions 2021.

  • Format : 29,5 x 21 cm
  • 1035 pages
  • Auteur : Michel Maincent
  • Éditions : BPI
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Cuisine de référence et préparations techniques de base
Livre au top
Je suis très novice dans la cuisine. Cet ouvrage m'a permis de connaitre des vraies techniques de base et de réaliser des recettes savoureuses. Ainsi, c'est un livre très complet et très pratique.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Koukouly 3 octobre 2019 Achat vérifié
Cuisine de référence et préparations techniques de base
Une vraie Bible
Ce livre est la référence pour apprendre toutes les techniques de cuisine, il décrit tout en détails donc idéal pour les novices et indispensable pour les expérimentés. Ce livre vous servira de support et de livret de recettes.
Génial!
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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nicolhn 8 août 2015 Achat vérifié
Cuisine de référence et préparations techniques de base
Une reference, meme pour les amateurs
Cet ouvrage a deux interets pour moi: le premier est de rassembler les "vraies" techniques de cuisinier. Cuisson des viandes, techniques de patisserie, tout y est. Meme si l'on est amateur, cela permet de gagner en technicite et precision (et esperons-le a proposer ainsi de meilleurs plats aux invites!). L'autre interet est qu'il rassemble les grands classiques de la cuisine francaise et quand on est expatrie comme je le suis, cela est precieux pour faire decouvrir notre patrimoine culinaire. Bref, une bonne bible a avoir dans ses rayonnages. Seul defaut: des photos et une presentation completement desuete (pas refait depuis les annees 80?)
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Tellou 23 juin 2015 Achat vérifié
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