Je me prépare à devenir cuisinier

LE LIVRE :

Suivant scrupuleusement le référentiel de cuisine de l'Éduca- tion nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier.
La pédagogie privilégiée est celle du « geste » à acquérir, sous forme de photos progression, plus de 130 recettes et les bons conseils issus de l'expérience des deux auteurs : l'un enseignant et l'autre professionnel habitué à la formation d'adultes et à la communication auprès du grand public.
Avec plus de 700 images de qualité et une mise en pages claire et esthétique, vous n'aurez jamais eu autant de plaisir à apprendre dans un livre !

LES POINTS FORTS :

• Beau-livre scolaire : illustration superbe et importante (photos et dessins)
• Recettes claires et facilement réalisables, pédagogie par le geste
• Historique, hygiène, matériel de base, tous les produits de base, encadrés
• En annexe : lexique et questionnaires de connaissances avec réponses
• Livre « léger » à transporter, imprimé sur papier FSC de faible grammage

LES AUTEURS :
Après une formation classique en CAP et dans plusieurs grandes maisons comme cuisinier (Taillevent, l'ambassade du Brésil à Washington DC, Robuchon), Éric a enseigné 10 ans à l'École Lenôtre avant d'être le chef du restaurant gastonomique DisneyLand, puis de créer une société de conseil en restauration : LCD. Son sourire et sa gentillesse sont désormais très connus du grand public grâce à ses animations sur des chaînes de télévision (CuisineTV, France 2, M6...). Il est l'auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine.

Robert Larini est professeur de Techniques culinaires au lycée technique hôtelier de la principauté de Monaco. Titulaire du CAP et du brevet professionnel de cuisine, il a travaillé à l'Hôtel de Paris, à hôtel Ermitage plusieurs années avant de s'orienter vers l'enseignement à l'Ecole normale de Toulouse. Il a reçu plusieurs distinctions de ses pairs lors de concours professionnels.