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Préparation pour mousseline à froid
1 kg
Ancel

1 note
Référence : 179854
16,50 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Préparation pour mousseline à froid - 1 kg - Ancel
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Description
Fabriqué en France

Préparation en poudre pour mousseline.
Idéale pour l'élaboration de millefeuille, fraisier, Saint Honoré...cette préparation vous offre une texture crémeuse et aérée et une saveur lactée vanillée parfaitement équilibrée.
Mise en oeuvre rapide et simple. Elle peut être associée en aromatisation avec des alcools, pâtes et autres liquides.
La mousseline obtenue offre une tranchabilité parfaite et peut être congelée
Ne supporte pas la cuisson.
Étui refermable : une meilleure protection et conservation du produit.

  • DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
  • A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Ancel
En savoir plus

Ingrédients : Sucre, amidon modifié, lait écrémé en poudre, lactosérum, sirop de glucose, huile de palme, huile de coprah, émulsifiants, protéines de lait, gélifiant (E407), arômes, colorant E160a i.

Dosage standard : 400 à 550 g pour 1L d'eau froide, selon la consistance souhaitée.
Versez 1 litre d'eau froide dans la cuve du batteur, ajoutez 400 g de la préparation mousseline et mélangez 1 minute en première vitesse. Récupérez la crème mousseline sur les parois de votre mixeur et ramenez-la au centre puis continuez à battre à grande vitesse durant 4 min.

Pour une mousseline plus onctueuse, vous pouvez remplacer 1/4 de litre d'eau froide par du lait froid demi-écrémé ou entier.
Pour une mousseline plus ferme, vous pourrez augmenter la quantité de préparation mousseline de 100 à 150 g par litre d'eau.

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Préparation pour mousseline à froid - 1 kg - Ancel
mousseline a froid
pratique et très bien
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
andre.daniel4 27 juillet 2022 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
trés bien
Bonjour chef, j'utilise votre mousseline depuis longtemps pour faire mes poiriers entre autre. Aujourd'hui je n'ai pas le temps de faire une crème au beurre légère au praliné pour mettre dans une bûche roulé est-ce que je peux utiliser l'appareil à mousseline froid et incorporer mon praliné dedans?
gaelle.przybylowski 25 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 27 novembre 2023
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser l'appareil à mousseline dans une bûche roulée, et y incorporer du praliné pour la parfumer.
Cordialement