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Préparation pour crémeux
chocolat blanc
1 kg
Ancel

1 note
Référence : 246305
21,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Préparation pour crémeux - chocolat blanc - 1 kg - Ancel
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PRIX CHOC :
Toile de cuisson Silpat
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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
14,90 €8,90 €
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Description
Fabriqué en France

La préparation pour crémeux au chocolat blanc d'Ancel est prête en quelques minutes.
Facile d'utilisation, cette préparation permet d'obtenir un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux à monter au batteur.
Sans colorants, sans huile de palme et sans gélifiant d'origine animale, Ancel a opté pour un produit sain.
Fort en chocolat dans sa préparation, cette préparation pâtissière peut être aromatisé offrant ainsi de délicieuses associations.
Un étui de 1 kg permet de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat.

  • A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
  • Ingrédients : Sucre, 30% chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de tournesol), vanille en poudre), lactosérum, amidon modifié de tapioca, huile de noix de coco, maltodextrine, gélifiant (carraghénanes), arôme.
  • Allergènes : Traces éventuelles de (gluten, lait, oeuf, fruits à coque)
  • Dosage conseillé : 200 g/kg
  • Poids net : 1 kg
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Toile de cuisson Silpat
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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
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Applications :
Facile et rapide à mettre en oeuvre par simple ajout de crème liquide à 35% M.G.
1 produit pour deux réalisations : un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux.
Peut être aromatisé : arômes ou extraits.
Sans colorants, sans conservateurs, sans arômes ajoutés, sans huile de palme et sans gélifiant d'origine animale.
Supporte la congélation/décongélation.
Étui refermable pour une meilleure conservation du produit.

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Préparation pour crémeux - chocolat blanc - 1 kg - Ancel
je n'aurai pas cru !
pas très enclin aux produits d'industriels d'aide à l'élaboration, j'ai voulu essayer dans l'idée de rajouter un crémeux sans œufs pour ma bûche (crémeux kumquat) et mon entremet du jour de l'an (crémeux mangue), j'ai changé la recette donné pour plus de purée de fruit et moins de crème en gardant les proportions, et j'ai été très agréablement surpris car très rapide à faire, gout et texture parfaite, se congèle et décongèle parfaitement très bonne tenue dans un entremet malgré sa texture très crémeuse, me reste à voir la version foisonnée. Dans tous les cas suscite l'imagination. Les ingrédients semblent corrects pas trop néfastes. Je recommande.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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pumillan83 15 janvier 2022 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Gélatine ou pas
Bonjour je souhaiterais essayer ce crémeux vanille pour faire de la ganache pour mes macarons et ainsi pouvoir faire plusieurs parfums mais est ce qu'il faut ou peut on mettre de la gélatine dans la crème à faire chauffer pour une meilleure tenue. Et ensuite peut on garnir les macarons la veille est ce que ça ne va pas degorger et trop ramollir mes macarons sachant que je les range dans une boîte à gâteau au frigo.
D'avance merci 😄
Vividu16@ 29 octobre 2024
Réponse par ChefPhilippe 31 octobre 2024
Bonjour,
Je vous suggère de vous fier au mode d'emploi indiqué sur l'emballage, car ce produit contient déjà du gélifiant (inscrit dans la liste des ingrédients), je pense donc qu'il se suffit à lui même. Je ne l'ai pas utilisé, donc je vous conseille de faire des essais, mais il est certain que si vous suivez bien les consignes du fabricant, vous ne devriez pas avoir de souci.
Concernant vos macarons, effectivement si vous les réalisez la veille ils risquent de ramollir avec l'humidité du réfrigérateur, mais vous limitez ce phénomène en les protégeant dans une boîte hermétique.
Cordialement