Poudre de yuzu 100% fruit
100 g

Référence : 300180
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Poudre de yuzu 100% fruit - 100 g - Unipâtis
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Description
Fabriqué en France

Poudre d'écorce de yuzu lyophilisée pur fruit, adaptée pour l'aromatisation de vos pâtisseries, glaces, sorbets, crèmes et bavarois.
Petite astuce : saupoudrez sur vos assiettes, la poudre de yuzu viendra apporter une touche de couleur tout en aromatisant vos desserts.

Le yuzu est depuis quelques années la révélation du monde culinaire. Ce citrus Japonais au goût si particulier est reconnaissable parmi tous les autres citrus du monde entier.

  • Conservation : Stocker et conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante (10-25°C).
  • DDM : 12 mois à la date de production
  • Ingrédients : 100% fruit déshydraté
  • Poids net : 100 g
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Poudre de yuzu 100% fruit - 100 g - Unipâtis
renseignements
Bonjour chef,
J'aimerais incorporer de la poudre de yusu ( et les autres) dans mes macarons :
- Est-ce que je doit l'ajouter aux blancs montés ou pas ?
- Ou est-ce que je dois l'ajouter à la pâte avant de macaronner pour donner une saveur aux coques ?
-Ou à la ganache ?
Et dans quelles proportions ?
Merci d'avance !!!
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cercis 16 octobre 2020 Achat vérifié
Réponse par Virginie_D 24 novembre 2020
Bonjour, j’en ai ajouté dans mes coques de macarons (dans mon mélange sucre glace / poudre d’amandes), ça n’a pas vraiment modifié la texture de la pâte mais le goût était très -trop- subtile. A voir avec une quantité plus grande mais j’ai bien peur que ça n’impacte sur leur réussite.