Poudre de yuzu 100%
100 g

Référence : 300180
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Poudre de yuzu 100% - 100 g - Unipatis
Type :
Citron
Fraise
Framboise
Passion
Yuzu
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Description
Fabriqué en France

Poudre d'écorce de yuzu lyophilisée pur fruit, adaptée pour l'aromatisation de vos pâtisseries, glaces, sorbets, crèmes et bavarois.
Petite astuce : saupoudrez sur vos assiettes, la poudre de yuzu viendra apporter une touche de couleur tout en aromatisant vos desserts.

Le yuzu est depuis quelques années la révélation du monde culinaire. Ce citrus Japonais au goût si particulier est reconnaissable parmi tous les autres citrus du monde entier.

  • Conservation : Stocker et conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante (10-25°C).
  • DDM : 12 mois à la date de production
  • Ingrédients : 100% fruit déshydraté
  • Poids net : 100 g
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Poudre de fruits de la passion - 100 g - Unipatis
Poudre de fruits
Génial ! Super effet ! Merci
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KatheQuentin 21 mai 2020 Achat vérifié
Poudre de fruits de la passion - 100 g - Unipatis
Poudre fruit de la passion
Bonjour,
Est-ce que cette poudre peut s'utiliser dans la préparation des macarons, à base de meringue italienne ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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sarah-simone 24 novembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 25 novembre 2019
Bonjour,
Ca devrait pouvoir fonctionner à condition de ne pas en mettre trop pour ne pas déstructurer la pâte.
Poudre de framboises 100% - 100 g - Unipatis
Poudre de Framboise
Bonjour Chef,
Est-ce que cette poudre de fraise peut colorer les fourrages à macaron par exemple .
merci pour votre réponse.
Cdlt
ms
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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meid4674 28 avril 2019
Réponse par ChefPhilippe 2 mai 2019
Bonjour,
Cette poudre de framboise va légèrement colorer les fourrages à macarons. C'est une poudre naturelle donc la coloration sera légère (rose pâle). Si vous souhaitez une couleur plus prononcée, il faudra utiliser un colorant alimentaire.
Poudre de fraises 100% - 100 g - Unipatis
poudre de fruit
bonjour

Comment rajouter les poudres de fruits dans les gâteaux faut il un dosage pour ne pas dénaturer la pâte.
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Kristy11 21 août 2020 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 21 août 2020
Bonjour,
Le dosage se fait selon votre goût. Elle sera plus adaptée à l'aromatisation d'une crème, d'une chantilly que d'une pâte car à la cuisson la pâte risque de perdre partiellement le côté fruité.
Poudre de framboises 100% - 100 g - Unipatis
Poudre de fruits
Magnifique pour finalement le rendu de mon gâteau ! Trop contente du produit ! Merci
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KatheQuentin 21 mai 2020 Achat vérifié
Poudre de fraises 100% - 100 g - Unipatis
pour des macaron?
Et il possible d'incorporer la poudre fraise dans une recette de macaron?
merci d'avance pour votre réponse.
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feronjacky 24 septembre 2019
Réponse par ChefPhilippe 26 septembre 2019
Bonjour,
Oui tout à fait ! D'ailleurs je vous invite à consulter ma recette de macarons framboise et passion, dans laquelle j'utilise la poudre de framboise 100% fruit ainsi que la poudre de fruits de la passion 100% fruit pour la réalisation des coques à macarons.
Une bonne journée à vous !
Poudre de fruits de la passion - 100 g - Unipatis
Poudre fruits passion
C'est excellent dans une crème ou un gâteau (type gâteau de Savoie) .
Il manque juste le dosage et je n'en avais pas mis assez la première fois
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alapalal 2 juillet 2019 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 2 août 2019
C'est à doser selon votre goût personnel.
Poudre de yuzu 100% - 100 g - Unipatis
renseignements
Bonjour chef,
J'aimerais incorporer de la poudre de yusu ( et les autres) dans mes macarons :
- Est-ce que je doit l'ajouter aux blancs montés ou pas ?
- Ou est-ce que je dois l'ajouter à la pâte avant de macaronner pour donner une saveur aux coques ?
-Ou à la ganache ?
Et dans quelles proportions ?
Merci d'avance !!!
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cercis 16 octobre 2020 Achat vérifié
Réponse par Virginie_D 24 novembre 2020
Bonjour, j’en ai ajouté dans mes coques de macarons (dans mon mélange sucre glace / poudre d’amandes), ça n’a pas vraiment modifié la texture de la pâte mais le goût était très -trop- subtile. A voir avec une quantité plus grande mais j’ai bien peur que ça n’impacte sur leur réussite.
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Utilisation
Bonjour Chef,
Pourrai-je utiliser cette poudre pour intensifier le goût de framboise dans une ganache pour macarons, faite avec de l'inspiration framboise Valrhona ?
Bonnes fêtes de Pâques à vous.
Virginie
VirJny 16 avril 2022
Réponse par ChefPhilippe 19 avril 2022
Bonjour,
Oui vous pouvez incorporer cette poudre de framboises dans une ganache pour macarons, même si je pense que le chocolat Inspiration framboise est déjà bien parfumé ! C'est pourquoi je vous conseille d'en ajouter avec parcimonie et de goûter entre chaque ajout afin d'être sûre de ne pas trop en mettre.
Une très belle journée à vous !
coloration biscuit à la cuillère
Bonjour, est-ce que cette poudre peut permettre de colorer un biscuit à la cuillère. Quelle proportion faut-il mettre d'après vous pour environ 500 g de pâte ?
kywol777 19 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2021
Bonjour,
Cette poudre sert à aromatiser, pas à colorer.
Alors oui vous allez atteindre une légère coloration, mais surement pas suffisamment.