Appelé également "Loumi", cette spécialité initialement issue du moyen orient, a commencé fortement à conquérir les chefs occidentaux.
Ce citron vert, tout d'abord passé en saumure, est ensuite séché doucement à l'air libre.
Après plusieurs semaines, la peau du citron s'est fortement assombri et lui donne une saveur acide/amère caractéristique.
La concentration de goût apportée par ce processus conviendra parfaitement aux volailles, au porc ou au poisson.
Ces lamelles de citron peuvent aussi servir de décoration sur une pâtisserie ou sur une assiette, pour un cocktail ou pour une infusion.
Mélodie Gourmande a été crée il y a quelques années, à la demande des professionnels de la restauration, par un passionné d'épices et de condiments originaux, associé à un sourceur de Rungis.
Cette collaboration et l'aide des chefs français pour la sélection des produits, a fait de Mélodie Gourmande une référence auprès des pâtissiers et des cuisiniers français.
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