L'airelle est la canneberge française.
Cette baie rouge, dont l'origine vient du nord du continent européen, est une cousine de la myrtille.
Poussant sur des sols acides, ces baies peuvent se consommer fraîches mais elle se prêtent surtout à la transformation.
Ces petits fruits au goût amer poussent dans des climats frais.
Les airelles s'utilisent autant pour des plats chauds que des recettes sucrées.
En salé, elles s'associent parfaitement aux gibiers, au porc et aux volailles, en sauce dans une farce ou en garniture.
Pour le sucré, les airelles s'associent souvent avec les desserts de Noël, avec le pain d'épice par exemple ou des préparations utilisant d'autres baies, l'orange ou bien encore la poire.
Les fruits secs font souvent partie des produits qu'on utilise avec les airelles.
Après ouverture, à conserver entre 0°C et +4°C et consommer rapidement.
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Airelles au naturel