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La région de Malabar dans la province du Kerala est la source géographique du poivre.
Le poivre blanc est cueilli à maturité puis trempé dans l'eau afin qu'il se débarrasse de son écorce rouge. Les grains sont ensuite séchés jusqu'à obtenir leur blancheur caractéristique.
Le poivre blanc de Malabar est moins puissant et plus subtil que le noir, avec sa couleur virant sur le brun-clair, développe des arômes d'agrumes et de cèdre.
Moulu ou concassé, il accompagnera vos viandes blanches, poissons et coquillages mais pourra aussi s'utiliser dans certains desserts.
Simplifiez-vous son utilisation en adaptant directement sur le pot cette tête de moulin.
Vous pouvez aussi constituer votre propre mélange en utilisant ce pot vide.
