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Incontournable de la cuisine indienne, nous trouvons également les feuilles de curry dans les plats malgaches, réunionnais et mauriciens.
Ces feuilles dites de Curry s'utilise dans de nombreuses préparations : infusées dans les sauces ou dans l'eau du riz, mélangées dans une poêlée de légumes... une fois concassées, ces feuilles apportent plus de saveurs à vos plats.
Les feuilles de curry entrent aussi dans la préparation de marinades de poissons, de viandes blanches, associées avec d'autre épices ou des agrumes.
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