Coulis forestier

750 g

Borde

Le coulis forestier de la Maison Borde est un concentré 100% naturel de champignons sauvages.
Dilué à hauteur de 5 à 12% de votre préparation, il apportera à vos recettes de délicieuses notes de champignons forestiers ou autres champignons rigoureusement sélectionnés sur le sol français.

Applications :
Le coulis forestier vous aidera dans la préparation de veloutés, de sauces, ou pour déglacer en fin de cuisson. Mais vous pourrez aussi l'utiliser pour parfumer une chantilly, un risotto, une purée de légumes. A diluer à hauteur de 5 à 12% de votre préparation et selon l'intensité de goût que vous souhaitez obtenir.

Recette de la Béchamel au Coulis forestier (pour 1 litre) :
70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
Sel fin
Une pincée de Piment d'Espelette
3 à 4 c.à s. de Coulis forestier

Porter le lait à ébullition.
En parallèle, faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et cuire quelques minutes sans que le « roux » ne se colore !
Verser le lait bouillant sur le roux tiède ou froid et bien mélanger au fouet.
Porter à nouveau à ébullition. La béchamel devrait épaissir au bout de quelques minutes. Ne pas cesser de mélanger.
Dès que la consistance vous convient, stopper la cuisson et ajouter une petite pincée de piment d'Espelette et du coulis forestier selon l'intensité de goût souhaité. Bien mélanger.

• Conditionnement : doypack de 750 g
• Mode de stockage : dans un endroit sec, aéré et à température ambiante.
• Mode de conservation : Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 7 jours
• Ingrédients : 91% mélange de champignons : bolets jaunes, pleurotes, cèpes, girolles, champignons de Paris, shiitakés, bolets biais, 4% huile de tournesol, 4% échalotes, 1% sel.
• Origine : Produit fabriqué en France à partir de matières premières ne provenant pas de France
• DDM : 24 mois