Arôme fumé
hydrosoluble
115 ml

Référence : fume115
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Arôme fumé - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Arôme fumé - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Arôme fumé - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
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Description
Fabriqué en France

Arôme (pour denrée alimentaire) fumé servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet Arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : Arôme (pour denrée alimentaire) (signifiant que les composants aromatiques de cet Arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 115 ml
  • Dosage : 1 ml d'Arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
  • Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Arôme fumé - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Conservation de l'arôme
Bonjour,
Pourriez-vous me conseiller pour la conservation de l'arôme une fois ouvert s'il vous plait ?
Faut-il le mettre au frigo, ou simplement dans un endroit sec à l'abri de la lumière ?
Merci d'avance.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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ludovicpiroche 4 novembre 2020 Achat vérifié
Réponse par MeilleurduChef 4 novembre 2020
Bonjour,
Cet arôme (comme tous les arômes) se conservent dans un placard, au sec et à l'abri de la lumière.
Cordialement
Arôme fumé - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Puissant !!
Alors ici, il ne faut pas en abuser, ce produit est très authentique et incroyablement puissant, à utiliser avec beaucoup de modération.
Je recommande.
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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cpaposibl 5 janvier 2016 Achat vérifié
Arôme fumé - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Extra
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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coco1972 9 septembre 2022 Achat vérifié
Arôme fumé - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Mon avis sur l'Arôme Fumé
J'ai commandé cet article pour donner un peu de "personnalité" à mes filets d’églefins qu'habituellement je ne mettais qu'en saumure aromatisé avec de la poudre de Rocou. Le but étant de les transformer en Haddock, l'arôme fumé m'a permis de compenser le fait que je n'ai pas de fumoir.
Par contre après la macération (moi c'est 2 à 3 jours dans le frigo), le goût fumé était moyen. La prochaine fois il faudra que j'en mette plus.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Peperecorsu 23 novembre 2021 Achat vérifié
Arôme fumé - hydrosoluble - 500 ml - Selectarôme
Arome fumee
Super produit je recommande
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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david55150 19 mars 2019 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
concer les Aromes
Bonjour, je suis un particulier.

Vos arômes volailles rôties, lardons, saumon fumé.....etc
contiennent ils du sel. Si oui quelle quantité aux 100g ?
Je suis au "sans sel" et redonner du goût me réjouirai.
merci de votre réponse

bouche.bernard 7 juin 2023
Réponse par Nina_1986 9 juin 2023
Bonjour ,
Afin de répondre au plus précis de votre question, nous vous faisons parvenir par mail, le tableau des valeurs nutritionnelles des arômes listés ci-dessus.
Bien cordialement.