Œnologie et crus des vins (édition 2008 actualisée)

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Description

Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles etdes appellations actuelles (AOC, crus, VDP...) constitue la dernière partie.
Il s'adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie, bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes universitaires et master ainsi qu'aux restaurateurs.

  • 624 pages.
  • 640 illustrations couleurs
  • Format : 19 x 26 cm
  • Auteur : Kilien Stengel
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