Ce couteau d'office Haiku H02 est utilisé pour couper ou peler les fruits, légumes et champignons.
Caractéristiques du couteau Haiku:
Acier 0,8 % de carbone + molybdène/vanadium, formes japonaises mais aussi symétriques occidentales, manches en bois de Honoki traité (couches d'écorce les plus nobles d'un bois apparenté au magnolia).
Fixation par clavette en bambou => solidité du montage.
Conseil :
Pour l'affûtage de ce couteau, nous recommandons les pierres suivantes :
L'art de fabriquer des sabres au Japon a une longue tradition. Le couteau Haiku est l'héritier de ces techniques millénaires, perfectionnement rodés au cours des siècles tels que:
Pourquoi déconseille t'on les fusils avec les couteaux japonais ?
La pierre à aiguiser est essentielle dans la philosophie japonaise, avec la disparition des aiguiseurs professionnels cela devient même un passage obligé.
Le problème actuellement est le suivant :
avec les couteaux occidentaux (angles d'aiguisage en U), l'angle d'aiguisage est effectivement difficile à trouver et la plupart ne maîtrisent pas le geste les fusils détériorent nos couteaux car :
Les grains des pierres se scindent en trois grandes catégories :