• Info Covid-19 : nos livraisons sont maintenues dans le respect des règles sanitaires
Favoris
Compte
Mes codes d'accès :
J'ai oublié mes codes d'accès
Créer un nouveau compte
Panier
Info Covid-19 : nos livraisons sont maintenues dans le respect des règles sanitaires
Menu
Promos
Favoris
Compte
Panier

Couteau Chef
Lame 24 cm - M07 Masahiro

Couteau Chef - Lame 24 cm - M07 - Masahiro

Masahiro MBS-26 sub-zéro à trempe cryogénique : sur le fil de la perfection

Le Japonais est perfectionniste. Mécontents que seulement 90 % du carbone, élément essentiel du coût de revient, soit brûlé lors des montées en température, Masahiro a développé une technique qui permet au moyen d'une trempe cryogénique (1) de consommer les 10 % restants. Acier MBS-26 à 0,9 % de carbone pour une dureté Rockwell (2) à 58-59 HRC et biseau droit final pour réduire encore l'angle d'affûtage en-dessous de 10° en sont les autres caractéristiques marquantes. Attention : ce saut qualitatif est définitif, vous ne pourrez plus reculer !

  • Longueur de la lame : 24 cm
Référence : M07
En savoir plus sur ce produit
Commenter et partager
0 note - Donner son avis
Offre spéciale
193,12 € TTC
229,62 US$ TTC*
Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Prix en US$ (USD - Dollar américain) à titre indicatif seulement.
219,46 € / 260,94 US$ TTC
Changer de monnaie
à partir de 64,37 € x 3 sans frais
En stock
Ajouter au panier
Livré gratuitement
pour le 30 novembre 2020
par DPD relais Pickup *
Valable pour une livraison en France métropolitaine par DPD relais Pickup, sous réserve d'un paiement immédiat à la commande (carte bancaire, PayPal) avant 12:30 (heure française).
420 points fidélité
Ajouter à mes favoris
Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

En savoir plus sur ce produit

(1) trempe cryogénique
Opération qui augmente la dureté de l'acier afin qu'il conserve son tranchant. L'acier est toujours chauffé puis refroidi rapidement en le trempant dans un liquide froid. Cela permet de cristalliser les carbures internes et lui donne les qualités de coupe et de re-affutage nécessaires. De récentes études ont montré que la plongée dans un froid extrême (plusieurs minutes en-dessous de 0°C) améliorait ce processus de cristallisation.

- (2) dureté Rockwell HRC
Echelle de mesure datant de 1932 mesurant la dureté d'un matériau selon l'enfoncement d'un cône de diamant.

Conseil :
Pour l'affûtage de ce couteau, nous recommandons les pierres suivantes :

Avis des internautes

Pour donner votre avis, veuillez vous connecter avec votre compte Meilleur du Chef ou créer un compte.