Chocolat noir Saint Domingue 70%
1 kg

Référence : 121095
-11%
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Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
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Description
Fabriqué en France

La puissance sauvage du cacao.
Le chocolat noir en pistoles Saint Domingue a un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Issu de la rencontre des fèves de cacao Forastero et Criollo, ce cacao Hispagnola est d'une exceptionnelle longueur en bouche. 70% cacao dont 42% de beurre de cacao et 27 % de cacao sec dégraissé.

Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

Testez la Glace au chocolat Saint-Domingue

  • Ingrédients : pâte de cacao Saint Domingue 64,5%, sucre 27%, beurre de cacao 8%, lécithine de soja <1%, vanille naturelle <1%.
  • Teneur en cacao : 70% minimum
  • Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
  • DDM : 24 mois à partir de la date de production
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Cacao Barry
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2380 kj / 569 kCal
Matières grasses : 43,1 g
Dont acides gras saturés : 25,9 g
Glucides : 30,7 g
Dont sucre : 27,0 g
Fibres : 12 g
Protéines : 7,6 g
Sel : 0,02 g
Peut contenir des traces de lait, soja, fructose.

En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Du cacao et des chocolats de couverture aux chocolats de plantation exclusifs et aux recettes personnalisées d'Or Noir™, notre mission est de soutenir les Chefs dans leur défi quotidien d'enchanter leurs clients par des saveurs uniques et des associations de goûts étonnantes. Riche de plus de 170 ans d'expérience, de techniques de récoltes maîtrisées, d'un réseau international d'experts et d'une gamme large de produits, Cacao Barry® favorise la créativité des Chefs en révélant la richesse sensorielle du cacao et du chocolat.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?

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Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Parfait
Fort en chocolat tout en restant doux.
Je recommande
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christelle.during 10 novembre 2020 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Pistoles St domingue
Je m'en sers pour faire des bonbons en chocolat et pour des ganaches.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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SandVinon 5 novembre 2020 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Pistoles St Domingue
Excellent chocolat de très bonne qualité, je m'en sers pour faire des ganaches. J'aime son arôme puissant. Je le recommande
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Cannelles 26 janvier 2016 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Chocolat en pistoles
Excellent produit. Je m'en suis servi pour enrober des cerises à l'au de vie. Extra.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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jeanrose74 8 janvier 2016 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Délicieux
Conditionnement pratique, goût délicat, autant cuit qu'en dégustation tel quel.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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lorisse 4 septembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
la couleur des pistoles
Est-ce normal que les pistoles soient un peu blanchies , comme si le chocolat avait été conservé dans un endroit chaud ??????
Ceci dit , je l'ai utilisé pour mes bûches et gateaux de noël , et également pour mes chocolats (que j'ai dû conserver au frigo car ils blanchissaient aussi au bout de 2 3 jours)
Merci
11 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.
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1ste2so 28 décembre 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
chocolat en pistoles
c'est le meilleur equilibre pour la patisserie et la confiserie...
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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dcollin 28 avril 2015 Achat vérifié
Chocolat noir Saint Domingue 70% - 1 kg - Cacao Barry
Jamais déçue
Produit de qualité avec un goût intense mais doux.
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adelaide4480 19 décembre 2023 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Tablette de chocolat
Bonjour chef
Quel chocolat de couverture noir me conseillerai vous pour fabriquer des tablettes de chocolat aux epices.
Merci
hamelb 24 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 24 décembre 2021
Bonjour,
Le Saint-Domingue que vous avez repéré peut très bien convenir, également le chocolat Ocoa, chocolat noir Tanzanie.
Date
Bonjour, quelle est la date de péremption ?
Epsilon 19 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2021
Bonjour, à aujourd'hui lundi 20 décembre 2021, la date de péremption de ce chocolat est au 19 juin 2023.
Bien entendu la date est amené à changer au fur et à mesure de la rentrée des nouveaux stocks.