Issue d'un assemblage de quatre grandes origines de cacao, le Galaxie de la chocolaterie Weiss, sera le chocolat idéal pour l'élaboration de vos pâtisseries.
Il développe des notes légèrement acides et boisées, une amertume marquée, des arômes de fruits secs et toastés lui conférant une longueur en bouche typée.
Ces pistoles de chocolat interviendront dans vos préparations de ganache, enrobage, moulage ou bien encore vos mousses, créations de décors et même nappage. Le chocolat galaxie noir pourra également intervenir pour la confection de glaces et de boissons chocolatées.
Produit sans gluten ni OGM.
Installée à Saint Etienne depuis 1882 la chocolaterie Weiss est une des plus anciennes chocolateries françaises.
Depuis plus de 130 ans elle crée des chocolats exceptionnels en suivant le processus complet de la création du chocolat en partant de la fève de cacao jusqu'à la tablette ou la pastille.
Ces assemblages des meilleurs cacaos sont reconnus par tous les professionnels de la pâtisserie mondiale.
Pionnière dans l'innovation et récompensée à de multiples reprises la chocolaterie crée par Eugène Weiss est depuis 2014 reconnue comme entreprise du patrimoine vivant, gage d'un savoir-faire unique.
J'ai adoré ce chocolat noir en pistoles Galaxie!!! Le gout est très subtil, très légère amertume et on sent bien les notes boisées et des fruits secs.
Très fluide et très facile à manipuler.
Que du plaisir!