Chocolat noir Guayaquil 64%
5 kg

Référence : 121090
87,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Chocolat noir Guayaquil 64% - 5 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Guayaquil 64% - 5 kg - Cacao Barry
Chocolat noir Guayaquil 64% - 5 kg - Cacao Barry
En stock
Livraison gratuite le 7 juillet 2022 par DPD relais Pickup*
Limité à 100 par commande
Ajouter au panier | 87,90 €
Ajouter à mes favoris
Description
Fabriqué en France

Chocolat noir de couverture Extra Bitter Guayaquil en pistoles pour moulages, trempage, enrobage des bonbons en confiseries. Décoration (cigarettes, copeaux, ruban). Pâtisserie (crème, mousse). Intérieur de confiserie.
Par leur taille, les "Pistoles" (+/- 2g) vous facilitent la vie : un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristalisation simplifiée.
Une bonne prise en main pour un dosage précis, sans geste inutile : c'est propre et pratique. Après utilisation : un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.

  • Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, vanille naturelle.
  • Teneur en cacao : 64% minimum
  • Poids net : 5 kg
En savoir plus

Conservation :
Local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Sensible aux odeurs et à l'humidité.
Pour une cristallisation rapide et facile :
Dans une tempéreuse ou dans une étuve, faire fondre la couverture entre 45 et 50°C. Une fois fondue, y incorporer environ 1/3 de couverture non fondue. Mélanger avec une spatule.
Ceci abaissera la température à 27°C qui est la température idéale pour l'utilisation de la couverture (il faut maintenir la température de la couverture à 32°C pendant toute la durée du travail).
Four à micro-ondes : suivre la même méthode dans un récipient approprié. Attention technique rapide mais nécessitant une grande vigilance durant la fonte.
Utilisation : Moulage, trempage, enrobage des bonbons en confiserie. Décoration (cigarettes, copeaux, ruban). Pâtisserie (crème, mousse). Intérieurs de confiseries.

Points fidélité

En achetant ce produit vous gagnez :

160 points fidélité

500 points fidélité = 5€ déductibles automatiquement de vos prochaines commandes*
* Avoir utilisable pendant 1 an

Livraison
Paiement
Questions-Réponses
Donner son avis
Donner son avis
Avis des clients
Avis des clients
Il n'y a aucun avis pour l'instant.
Poser une question
Poser une question
Questions-Réponses
Questions-Réponses
Il n'y a aucune question pour l'instant.