Larousse des poissons, coquillages et crustacés

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Description

Plus de 400 recettes sontréunies dans cet ouvrage : classqiues, régionales, étrangères. Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestesde base pour préparer les poissons sont expliqués pas à pas. L'ouvrage présente les principales espèces de produits de la mer ainsi que la façon de préparer fumets, court-bouillon, sauces et farces.
384 pages.

Format : 20 x 26,5 cm

Author : Jacques Le Divellec

Editions : Larousse

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