Les éclairs et religieuses au café

Les éclairs et religieuses au café

Classiques de la pâtisserie française
Techniques
Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs, pochage et cuisson, crème pâtissière au café et fourrage à la poche à douille, glacage des éclairs et des religieuses au fondant parfum café
Durée :
3 heures maximum
Lieu :
Bassussarry, Pays Basque, 64
Niveau :
Prix :
65,00 € TTC
Dates et disponibilités :
Réserver
ou réserver par téléphone
Sandrine 05 59 24 54 48

Tout ce que vous allez apprendre :

Les Techniques :

Pâte à choux : panade, dessêcher la pâte, incorporation des œufs
Pochage et cuisson (éclairs et religieuses)
Crème au beurre : réalisation d'une pâte à bombe, arômatisation café
Crème pâtissière au café et fourrage à la poche à douille
Glacage des choux au fondant

Les Recettes :

Pâte à choux parfaite !
Craquelin nature
Crème pâtissière au café
Crème au beurre au café
Glacage au fondant (le vrai)

Venez avec votre sourire et votre envie, vous n'avez besoin de rien d'autre ! Votre poste de travail personnel vous attend, équipé de tout le matériel et des ustensiles professionnels.
Découvrez votre espace d'apprentissage : Le Labo des Chefs.

Chef Philippe

Sa passion pour la pâtisserie et son sens de la pédagogie font de lui un professeur alliant douceur et exigence.

Les éclairs et religieuses au café
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Nos prochains cours

Les Macarons

Ven 31 Mars 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

La Savarin Chantilly

Ven 31 Mars 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le russe

Mer 5 Avr 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Paris-Brest

Ven 7 Avr 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Saint-Honoré

Sam 8 Avr 2017 à 10h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

L'Opéra

Sam 15 Avr 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

Les viennoiseries

Sam 22 Avr 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC

La Tarte Tropézienne

Ven 28 Avr 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Fraisier

Mer 3 Mai 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 70,00 € TTC

Le Croquembouche

Sam 20 Mai 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 80,00 € TTC

La Charlotte au Chocolat

Ven 2 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Gâteau Basque à la crème

Mer 14 Juin 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 60,00 € TTC

La Forêt Noire

Ven 30 Juin 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

La Tarte au citron meringuée

Sam 29 Juil 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Les éclairs au chocolat

Sam 5 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Mille-Feuille traditionnel

Ven 11 Août 2017 à 17h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Béret Basque

Sam 19 Août 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le Succès praliné

Mer 6 Sept 2017 à 14h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 65,00 € TTC

Le tout chocolat

Sam 16 Sept 2017 à 9h00
par Chef Philippe
Niveau :
Prix : 75,00 € TTC