D'une amertume puissante, ce chocolat de couverture noir en pistoles Origine Equateur offre une finale longue et fruitée, aux notes aromatiques boisées.
Dans les hauts plateaux équatoriens est cultivé un Forastero d'exception, réputé pour la finesse de ses arômes.
Ce cacao de variété Arriba (de l'espagnol "plus haut") bénéficie d'un climat et d'une géologie uniques, qui lui fournissent les caractéristiques idéales pour l'élaboration d'un chocolat noir intense.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Après utilisation, un geste simple pour refermer le sachet, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 2414 kj / 577 kCal
Matières grasses : 46,0 g
Dont acides gras saturés : 27,7 g
Glucides : 24,3 g
Dont sucre : 20,6 g
Fibres : 13,7 g
Protéines : 8,6 g
Sel : 0,02 g
Peut contenir des traces de lactose, vanilline, fructose.
En 1842, Charles Barry décida de parcourir l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer son premier chocolat dédié aux connaisseurs.
Aujourd'hui, la force de Cacao Barry® réside dans l'approvisionnement de ses fèves dans les pays d'origine, collaborant étroitement avec les producteurs de cacao et sélectionnant les meilleures fèves de cacao pour ses recettes de chocolat.
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire pour choisir votre chocolat, vous pouvez consulter notre article : Quel chocolat choisir ?.
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