Vous pouvez également utiliser un mélange d'acide citrique et d'acide ascorbique qui empêchera l'oxydation pendant 8 heures au moins. La mise en sous vide prolongera l'efficacité
Merci de votre réponse. Je pense mettre les fruits dans des boites sous vide car avec les sacs ss vide meme en y mettant du liquide, ils risquent je pens de faire de la bouillies.
je veux proposer des petites coupelles de cocktails de fruits et je ne sais pas comment garder le reste des fruits découper sans que cela noircissent/n'oxydent.
Bien entendu le citron est à exclure car le goût en sera modifié. J'ai pensé au sirop mais des bananes trempées dans du liquide, cela doit être pâteux au bout d'un moment.
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