Trucs et Astuces

tarte aux quetches trop juteuse !!

Merci clara pour ta proposition très originale
a +

une idée pour un fond de tarte qui ne se détrempe pas : une fine couche de "tapioca express" sur le fond de tarte avant de déposer les fruits. en plus, ça te fait comme un gélifiant au fond de ta tarte, délicieux! surtout avec les quetsches! mais j'en mets dans beaucoup de tartes au fruits qui rendent du jus.
bon app'

Bonjour Hélise, ne pas oublier également de disposer les prunes côté peau sur la pâte, cela limite l'imprégnation du jus.
Toujours pas réparé pour envoyer des messages.
Bises
mummy

Merci à toutes pour vos astuces
bonne soirée

bonjour, une astuce qui fonctionne bien aussi, c'est badigeonner la pâte avant de coucher les fruits avec du blanc d'oeuf.

sinon, j'utilise des palets bretons émiettés, c'est très bon aussi.

pour éviter que la tarte aux quetches ne soit pas trop juteuse, je dépose des spéculos écrasés sur la pâte avant d'y poser les fruits. Un délice !

Bonsoir Chatounette et merci
Je retiens l'idée des biscuits pour la prochaine fois ,car aujourd'hui la tarte je l'ai servi à la cuiller !!!!!!
A +

Bonsoir Hélise.

Soit tu précuits la pâte, soit tu mets sur la pâte crue de la chapelure de biscuit ou un peu de semoule crue, elles absorbent le jus des fruits.

Belle soirée

Cet après midi j'ai fait une tarte aux quetches avec une pâte sablée
Malheureusement ,celà a fait trop de jus et donc la pâte a eu beaucoup de mal à cuire
Le résultat: pâte molle et tarte acide malgré la présence de vergeoise sur les quetches
comment faire pour améliorer le résultat
merci