Re: Tenue de la pâte à crepes dans le temps par T° chaude
cycliste64
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26 nov. 2016 22:19
bonjour. avez vous déjà confectionnée votre recette autre part qu'au portugal? si oui et si la recette était bonne effectivement la température extérieure y joue peut être. Utilisez vous des crèpières professionnelles? si vous désirez garder la même recette mettez votre appareil au frigo. utilisez du lait que vous avez mis au préalable frais afin que la température soit base, et si vous voyez que c'est toujours trop chaud mettez l'appareil dans un récipient et se récipient dans un autre récipient plus grand afin de pouvoir y mettre de l'eau avec des glaçons. vous avez un frigo portatif
Re: Tenue de la pâte à crepes dans le temps par T° chaude
kenza17052005
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27 oct. 2016 21:30
bonjour; g une recette tres classique qui ; grace a sa quantité d'oeufs ne nécessite aucun repos de la pate . c'est une amie bretonne qui m'a donné ses secrets......En tout cas chez moi ; mes crepes ne font jamais long feu. pour 4 personnes : 250 g de farine ; 4 oeufs ; un demi litre de lait ; 1 pincée de sel ; 2 c a s de sucre ; 50g de beurre fondu . 1. Melanger farine ; sel ; sucre dans saladier 2. faire un puits au milieu et yverser les oeufs legerement battus a la fourchette 3. melanger ; ajouter lait ; beurre et mixer si dsires 4; cuire ds poele chaude ;;;; bon miamy .........
Tenue de la pâte à crepes dans le temps par T° chaude
rosalie1809
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1 août 2016 08:11
Je travaille l'été au Portugal où il fait très chaud, lorsque je viens de préparer la pâte à crêpes je la travaille sans aucun problème, et après un certain temps de repos (environ 1h30) elle fuit sur la plaque et si je repasse avec le râteau sur la pâte déjà étalée elle raccroche au râteau donc elle fait des trous. Devant travailler rapidement je dois préparer 5 litres de pâte d'avance mais je suis bien embêtée avec ce problème. Bien sûr je n'ai pas les 5 litres de pâte à coté de moi où il fait entre 35 et 45° en permanence. Merci de m'aider. Rosalie
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