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Re bonjour,
Une ganache est un mélange de crème fraîche et de chocolat dans des proportions variables - Il peut y avoir, par exemple, 3/5 de crème pour 2/5 de chocolat et vous pouvez aussi aromatiser votre ganache avec un arome (framboise, menthe, vanille ...) -
Si vous souhaitez ajouter du beurre de cacao, utilisez directement un chocolat de couverture, ce sera beaucoup plus simple (Guayaquil de Barry à 64% ou l'Extra Bitter à 72% si vous aimez l'amertume, pour des couvertures d'origine, je vous conseille plutôt le Manjari de chez Valrhôna (marqué plutôt fruits rouges), l'Araguani du Vénézuela, ou l'Alpaco de l'Equateur, plus fleuris