Questo preparato per brioche vi permette di realizzare a casa vostra la famosa ricetta delle brioche dello Chef Philippe.
Questa ricetta dello Chef Philippe, già acclamata dalla nostra comunità di internauti amanti della pasticceria, è al tempo stesso una prelibatezza classica e una dolcezza dal sapore d'altri tempi.
Creato nei nostri laboratori dei Paesi Baschi, questo preparato per brioche è realizzato con ingredienti genuini e di qualità.
Gustosa, fragrante e poco zuccherata, questa brioche è una prelibatezza che farà la gioia dei buongustai grandi e piccini.
Grazie a questo preparato, improvvisare una colazione diventa un gioco da ragazzi. Perfetto con marmellata, miele, creme spalmabili, pane tostato o semplicemente semplice.
La ricetta:
1. Sciogliere la bustina 2 nel latte precedentemente intiepidito (37 °C).
2. Versare tutti gli ingredienti della bustina 1 nel recipiente, aggiungere il latte intiepidito con la bustina 2 sciolta, 2 uova intere e mescolare con la frusta a gancio per 4 minuti a velocità media.
3. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare alla massima velocità, sempre utilizzando la frusta a gancio, per 8 minuti. Passare agli angoli di tanto in tanto durante la lavorazione per riportare l'impasto al centro.
4. Lasciare lievitare (28 °C), coperto, per 2 ore.
Raccomandazioni: L'ideale sarebbe utilizzare una , ma è possibile utilizzare anche il forno preriscaldato a 30 °C o posizionarsi vicino a un termosifone o a un caminetto, sempre rispettando la temperatura ambiente stabilita di 28 °C.
5. Infarinare leggermente la parte superiore dell'impasto e romperlo con il palmo della mano (cioè far uscire tutta l'anidride carbonica generata durante la lievitazione).
6. A questo punto, potete avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e tenerla in un luogo fresco per tutta la notte.
7. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali e formare delle palline facendole rotolare tra la superficie di lavoro leggermente infarinata e il palmo della mano. Per un risultato finale perfetto, creare delle palline di impasto con peso uguale.
8. Disporle sul fondo dello stampo leggermente .
9. Lasciare lievitare l'impasto per 1h30 o 2h00 a 28 °C. Per la lievitazione, adottare le stesse precauzioni indicate al punto 4. Durante questo periodo di lievitazione la brioche dovrebbe raddoppiare di dimensioni.
10. Spennellare la superficie della brioche con un tuorlo d'uovo diluito in poca acqua e cospargere con la bustina 3 (granella di zucchero).
11. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (forno ventilato) per 20/25 minuti, a metà altezza.
- Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore nella confezione originale
- Ingredienti: farina di grano tenero T45 (Francia), zucchero in polvere (Francia), granella di zucchero (Belgio), sale fino (UE), lievito secco per panificazione (Francia).
- Allergeni: glutine, possibili tracce di frutta a guscio.
- Ingredienti necessari: 2 uova intere, 50 g di latte intero, 165 g di burro ammorbidito, 1 tuorlo d'uovo (per la doratura).
- Peso netto: 310 g
- Per 1 brioche da 6-8 persone
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