Stampo silicone Naturae

24 filiali Eden

30 x 17,5 cm

Silikomart

Lo stampo in silicone Eden Silikomart 24 Branches presenta 2 diversi motivi di rametti da decorare.
Gli stampi della gamma Naturae di Silikomart possono essere utilizzati per creare originali e creativi trompe-l'oeil:
Creme montate, creme, mousse, salse, gelatine.
Per una sformatura ottimale, tutte queste preparazioni devono prima essere surgelate.
Non adatto al cioccolato (troppo fragile).

• Resistenza tra i - 40 °C e i + 250 °C per utilizzo in congelatore e in forno.
• Materiale flessibile per una facile rimozione dallo stampo.

• Dimensioni dell'impronta: 12 rami di 7,3 x 4,75 cm e 12 rami di 7,3 x 3,3 cm.
• Lo stampo può essere utilizzato in un range termico da -60 °C a + 230 °C (congelatore - frigorifero - forno e forno a microonde)
• Manutenzione: facile, lavabile in lavastoviglie
• Prodotto in Italia

Ricetta della pastella per questo stampo:
80 g di farina T55
100 g di albumi
1 pizzico di sale
50 g di burro fuso
colorante in polvere o liquido solubile in acqua (a scelta)
o succo di verdura (carota, barbabietola, spinaci, prezzemolo...)

Sbattere la farina con gli albumi, il sale e il burro fuso (raffreddato).
Rivestire le cavità dello stampo con il composto, premendo l'impasto negli incavi. A tale scopo, utilizzare una spatola angolata.
Eliminare la pasta in eccesso raschiando la superficie dello stampo in silicone per evitare che la pasta fuoriesca dagli stampi.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C, preferibilmente con ventilatore, per 7 minuti.
Sformare caldo di forno.
Tenere da parte in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.