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Oui la betterave est vraiment un super légume [url=
https://www.mealizy.fr/2017/08/23/9-secrets-de-betterave-enfin-devoiles/]plein de bonne choses[/url] j'essaye de la cuisiner au moins une fois par semaine !
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Oui la betterave est vraiment un super légume, avec plein de bonne choses :
https://www.mealizy.fr/2017/08/23/9-secrets-de-betterave-enfin-devoiles/ j'essaye de la cuisiner au moins une fois par semaine !
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Merci à toi, je vais essayer...;o)
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J'avait gouté un glace artisan de betterave rouge, que je croyais pas trop different à ce que tu expliques... et j'ai obtenu la recette! Bon, tu sais que tous ce gens se cachent toujours le petit secret, mais ils mon dit ça:
1kg de betteraves rouges cuites et même pois (soit 1 litre) d'eau.
750g de iaourt greque
jus de citron
eplunches rapés et confités de mandarine
gelatine
un pincé de sel et un autre de gingembre
Preparer la gelatine en eau froid. Faire du jus avec les betteraves et melanger tout. Mettre au congelateur et remuer de temps en temps.
Peut-^tre ça te donne des idées... :-)
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...Merci à vous tous pour vos conseils et experiences :o)
Pour ma part j'ai obtenu quelque chose de pas mal ce matin en associant : coulis de betterave+ filet de citron vert et canelle en poudre sur une mousse au citron lime avec une touche de chocolat noir intense...
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Par contre, le gateau aux carottes est vraiment bon, il est un peu moelleux... et on ne se donne pas compte qu'il y a des carottes si personne le dis! Et pour la version betterave, pareil!!! Les couleurs sont plus vivants, il donne plus envie de le manger et fait plus... moi, j'aime plus (coté esthetique). C'est très facile à faire (tout melánger et mettre au four) et vraiment populair.
La crème avec le jus de betterave ajouté n'a pas du tout de gout terroir, on sent une difference, mais c'est difficil à determiner.
En fait, le betterave que l'on utlise pour la salade est bie sucré! Il y a de bons desserts très class, sophistiqués et (pourtant?) delicieux dans de bons restaus, mais je ne connais pas la recette. :-(
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Bonsoir,
Même avis que jean-philippe en ce qui concerne la betterave.....
Je crois que je n'utiliserais que un peu de jus pour colorer mais c'est tout.
Pour les carottes : un jour que j'avais complètement loupé un glaçage sur un gateau à la carotte, je l'ai rattrapé en metttant sur les parties râtées de très fines tranches de carotte en forme de fleurs et ..... confites!
Dans l'ensemble ce n'était pas désagréable .... elles étaient vraiment fines, mes tranches.....
Bye
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disons que je craindrai que ne ressorte trop le gout "terreux" de la betterave.. c'est mon gout personnel, bien sur, ça n'engage que moi.. j'ai deja essayé de confire de la carotte... pas terrible, original certe, mais pas terrible..
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Ah, et aussi tu peux l'ajuter aux flam patissier, flam, crème caramel, etc. Ou dans une:
ÎLE FLOTTANTE "SAINT VALENTIN"
Celle ci est une recette traditional très ancienne du nord d'Espagne. Ça ne m'etonerait pas si en Bretagne il y a une de similaire...
1 litre de lait
8 oeufs
150g de sucre + 1 couillère à soupe de sucre
1 citron
1 baton de cannelle
1 poigné d'amandes toastés en lames
1 betterave rouge cuite
groseille
Optional: 1 colorant rose pour le meringue (on peut l'acheter aux supermarchés, il est à coté de la levure, etc.)
Préparation:
- Mettre la lait dans une casserole au feu avec l'eplunche du citron et la cannelle et la faire bouillir.
- Pendant ce temps, separer les jeunes de chaque oeuf et battre bien les jaunes.
- Liquer ou mixer le betterave pour en obtenir un jus.
- Ajouter peu à peu la lait aux jeunes d'oeuf battus, en remuant bien, et après le jus de betterave.
- Mettre la melange a feu doux (on peut le faire au bain Marie) et n'arreter pas de remuer pendant environ quince minutes, jusqu'à que aille la consistance d'une crème.
- Repartir en les assiettes où on servira le desert et laisser refroidir.
- Avec deux blancs d'oeuf, les amandes, la couillère de sucre et le jus de citron on fera les merengues pour les "iles". Il faut bien foueter les blancs d'eouf avec le sucre et le citron, apres on melange avec douceur les amandes. On met les iles sur papier sulfurisé au four quelques minutes.
- Mettre chaque île (on essaie qu'elle a la forme d'un coeur, et mas d'une merde) sur son mer.
- Décorer avec quelques grains de groseille.
Variantes: comme j'avait dit, on peut ajouter le jus d'un betterave aux flams, etc. il sont bien avec un peu de chantilli. La couleur change un peu et c'est plus sophistiqué, plus chic. Cette même recette, en fait on la mange souvent sans île, soit la crème seule, qu'on appel "natillas moradas".
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Recentement, un belge a gagné un prix pour un dessert avec betterave, justement, il avait aussi du fromage, iogurt et de la bière! Et apparentement c'était delicieux.
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Tu peux faire le gateau de carottes et remplaçant les carottes par betteraves. Il sera rose et bon pour le petit dejeuner et le gouter.
Je ne me rappele pas par coeur de les quantités en la recette, mais tu en trouveras surement plusieurs.
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...Tu parle du goût dans le cas du produit utilisé seul, ou en association avec d'autre?
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c'est innovant, mais le gout va etre ... moyen...
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Quelqu'un a-t-il déjà utilisé ici la betterave rouge en patisserie ou confiserie?
je recherche quelques renseignements sur sa mise en oeuvre et son eventuelle association avec d'autres produits...
Merci d'avance :o)