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Bonjour
Merci chatounette ,je vais employer de l'huile de pépins de raisin ,elle parait moins grasse et d'un gout plus neutre ,vous avez raison .
Belle journée .
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Bonjour.
La recette de Lili-it est excellente mais pour ceux qui n'aiment pas le goût de l'huile d'olive, on peut la remplacer par de l'huile de pépins de raisin qui ne donne pas le goût et l'odeur de "graillon" de l'huile d'arachide.
Belle journée
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Bonjour
J'évitais de faire des patates roties car trop grasse ,je vais essayer cette recette de cuisson au four qui me parait excellente .Merci .
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version bretonne:
couper en morceau la pdt_rincer_secher dans un linge.
mettre un peu d'huile . quand l'huile est chaude y mettre un morceau de beurre.le laisser fondre et mettre les pdt.
les remuer de temps en temps. le feu: vif au debut de cuisson puis moyen ensuite. saler à la fin .on peut y mettre une echallotte.ou de l'ail( à la fin).
bonne soirée..
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Merci Mummy
Bonne soirée
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Bonjour, la recette de Lili-it est de loin la plus digeste.
Trop d'huile et surtout si l'on fait attendre, c'est très mauvais et indigeste.
Chacun fait comme il veut, c'est juste un avis.
Bonne journée
mummy
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Bonjour,
J'ai lu avec intérêt la recette de patates rôties et je me demande si on doit laisser l'huile dans la poêle au moment de baisser le feu au mini et attendre l'heure du repas.
Merci
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Salut
Mon mari dit toujours que je suis la reine des patates roties.
Je ne choisis pas particulièrement mes patates.
Mais il y a une astuce :
Les patates, il faut les couper fines et petites, et le plus important : une poele non abimée ou presque neuve. Mets suffisamment d'huile dans la poele, laisse chauffer à fond, puis tu verses une (petite quantité de patates, juste de quoi remplir le fond ou un peu plus), tu retournes régulièrement après avoir baissé le feu à moyen. Quand c'est bien grillé, tu piques un peu la patate. Si elle est juste un peu dure encore, tu sors le tout et tu fais la même chose avec la suite. Quand tout est bien pris, je jette le tout dans la poele, je sale, et surtout, je ne COUVRE pas. Je retourne amoureusement le tout et lorsque je pique et que c'est bien passé, je baisse le feu au mini, et je ne couvre toujours pas. J'attends l'heure du repas.
Essaie, c'est BONNNNNNN...
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J'ai oublié : je les retourne de temps en temps.....
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Coucou
Ma mère fait des pommes de terre extra !
Ellme les coupe en assez gros morceaux uniformes, et les fait dorer à l'huile d'olive en faisant attention qu'elles soient bien dorées sur toutes les face (cela demande du temps de les retourner une à une pour les mettre dans la bonne position<....).
Quand elles sont dorées elle couvre, baisse la température et laisse terminer la cuisson.
En dernir elle lève la température et les fait dessécher et redevenir croustillantes en surveillant.
J'ai opté pour une cuisson plus simple : je coupe mes pommes en morceaux uniformes ou gros quartiers, je les lave et séche, je les mets dans un bol avec un peu d'huile d'olive (1-3 c à soupe selon la quantité des pommes de terre) et les mélange afin que toutes soient huilées.
Ensuite je les dispose dans un plat (anti adhérent ou sur du papier cuisson) de façon à ce qu'elles ne se superposent pas.
Sel + poivre (éventuellement des herbes) et j'enfourne à 200-220° de température (four préchauffé).
Quand les pommes de terre sont dorées je baisse la température et laisse terminer la cuisson.
Avec cette méthode il est possible de faire des pommes de terre bien rôties pour 4-5 personnes avec très peu de matière grasse (1 c à soupe d'huile d'olive suffit : bon pour régime hypocalorique et pour régime anti cholestérol....)
Bye
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bonjour marjodede,
les patates roties sont bien plus savoureuses quand tu les cuits avec de la graisse de canard (ou d'oie)..
persoinnellement j'aime bien les bintches quand j'en trouve, sinon celles qui ont la peau rose-violet sont bien aussi.
il faut les sécher et les saler en fin de cuisson. Les faire sauter plutot que les remuer avec une cuiller et surtout ne pas le couvrir si tu veux qu'elles ne s'écrasent pas. Je fais aussi des patates au four, coupées en gros morceaux, séchées et juste un peu huilées (mettre un peu d'huile au fond du plat à four et les retourner les PdT dedans pour qu'elles soient graissées de partout) ensuite à four chaud (180/200°) pendant 15 à 20 mn en les remuant une fois dans le plat à mi cuisson. Elles seront dorées et même soufflées. Saler au sortir du four.
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en belgique,en changeant des croquettes traditionnelles,nous cuisons des pdt (bintjes) coupées en gros morceaux,on les cuits à l'eau salée et on les égouttent avant de les rôtire à la friteuse bien chaude.
Certains grecs utilisent ce moyen avant de mettre les pdt dans leur sauce tomate.
amitié
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hello
marci de l'info mais je fais comme cela déjà. je dois quand même loupé quelque chose !!!!
je ne m'avoue pas vaincue..........;
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pour ce qui est de les précuire, je ne sais pas mais pour le reste je fais comme ça ??? mal certainement !!!
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non mais à essayer une autre fois
Merci
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as-tu essayé au four très chaud?
amitié
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- une fois j'avais lu qu'il fallait bien colorer les p.d.t. dans l'huile, puis les couvrir pour terminer la cuisson
et bien bien sûr, saler qu'en fin de cuisson.
- j'avais aussi lu qu'il fallait précuire les cubes de p.d.t une minute avant de les rôtir ???
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bonsoir,
quand on fait des pommes de terre roties l'importent est d'avoir des pommes de terre bien seches et un feu tres vif de l'huile bien chaude et de saler en fin de cuisson car le sel en debut de cuisson fait resortir l'eau que contient la pomme de terre
A+ et bonne cuisson de pommes de terre roties
;-) nounours38
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bonjour
je souhaite savoir s'il existe une astuce afin que mes patates rôties ne ressemblent pas à de la purée en fin de cuisson. J'ai essayé plusieurs variétés de pomme de terre mais sans grand succès. si vous êtes un as de la patate rôtie, merci de me donner quelques conseils.