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Salut,j'ai 28 ans et il y a trois ans j'ai décidé de rentrer en cuisine. Evidemment comme tu le dis il n'y a pas grand choix en matière de formation après 25 ans. Ceci dit le fait que tu optes pour un métier à cet âge là implique que c'est un choix réfléchi et ça penche plutôt en ta faveur. C'est plus facile à défendre comme motivation devant un futur employeur.
Pour ma part je suis passée par l'AFPA vu que je n'avais pas les moyens de me payer une école. En plus ce n'est pas réellement dans une école que tu feras le meilleur apprentissage. J'ai commencé par une pré-qualification de trois mois. Sur ces trois mois tu as tout de même un mois de stage!!! Bon, l'AFPA c'est pas forcément le pied,(y en a des bien...celui d'OLIVET 45). Pendant ce mois de stage tu as amplement le temps de familiariser avec l'entreprise et son personnel. Si tu es motivé, et que tu as choisi un stage dans une entreprise qui est susceptible de t'embaucher, le chef saura bien le voir. C'est comme ça qu'avant même d'avoir terminé ma préqualif j'ai signé pour un contrat de qualif de 18 mois dans un restaurant gastro. Par contre je te conseille vivement de passer par la préqualif et ses stages. Tu auras vraiment une idée de ce qu'est réellement le métier de cuisinier. Ta passion ne supportera peut-être pas les contraintes et un mois ça peut suffir pour se rendre compte.
De plus les entreprises refusent rarement les stagiaires, bien que ce ne soit pas toujours évident de gérer quelqu'un qui n'a que très peu de notions, et si tu as de la chance tu auras peut-être un peu d'argent.
A l'AFPA d'Olivet (voir M.Blanchard) tu peux aussi faire une formation continue de 10 mois rémunérée en général. Ce chef est vraiment très bien. Un de ses anciens élèves a même eu une étoile Michelin dans le cher. Il est stricte mais très efficace. Tu obtiens après l'examen de fin d'année un CFP équivalent au CAP/BEP, mais je te conseille de passer aussi ton CAP et ton BEP en candidat libre. C'est ce que j'ai fait et ce diplôme est mieux reconnu par la profession.
clairduf@yahoo.fr