Mêmes si elles sont cousines et interchangeables, la feuille de brick et la pâte à filo ont leur petites différences :
- La feuille de brick est originaire de Tunisie ou elle permet entre autre les pastillas et autres baklavas. Elle est composée de semoule bouillie avec de l’eau. On la trouve de façon commune dans beaucoup de supermarché alors que la pâte à filo est un peu plus rare.
- La pâte à filo nous vient de la Grèce avec laquelle on fait le spanacopita par exemple, et elle est faite à partir de farine blanche, de sel et d’eau. Sa texture est plus fine que la feuille de brick, elle sèche donc plus vite, et il est souvent préférable de l’enduire d’une fine couche de beurre avant l’emploi.
Personnellement, je préfère la pâte à filo pour sa finesse…Mais chacun ses goûts !
En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.