Bonjour Voilà déjà une adresse de site végétalien où tu pourras télécharger tout un dossier de x pages de recettes où bien entendu lait de soja et tofu ont une large place:
http://avea.net/cvg/ j'utilise aussi, en la complétant, la réponse que j'ai donnée pour une question assez semblable dans un autre site:
LE TOFU
Il est fait à partir de haricots de soja.
il y a 2 grands types selon le filtrage du précipité:
- le "coton", plus compact, se tient mieux quand on l'utilise en
souhaitant garder les morceaux de forme identifiable
- le "soie", plus mou (parfois presque trop…) mais d'une texture très fine, très douce, il s'écrase très facilement entre la langue et le palais
Il y a une infinité de façons de très très simples à beaucoup plus
élaborées de le consommer même dans une cuisine de tonalité
occidentale. D'ailleurs, même au rayon froid de Monoprix, on trouve des sachets de tôfu diversement parfumés à la française en petits dés tout près à utiliser dans les salades ou à l'apéritif etc.
QUELQUES IDEES:
- dans une soupe, en petits morceaux qu'on aura fait bouillir
quelques minutes
- Préalablement bien égoutté pressé,
- coupé en lamelles assez fines et passé à la poêle
- coupé en morceaux ou en languettes (ça dépend de la coupe des autres éléments utilisés, tout doit être ± qualibré) utilisé dans les éléments sautés façon wok
- sauté avec un peu de concentré de tomate légèrement dilué et une( bonne) dose de piment (ce dernier facultatif, si onne le supporte pas bien)
- sauté avec des tomates; parfumer à son goût, etc
- réduit en purée fine fine, mélangé à de la viande hachée,
éventuellement mettre un petit peu de fécule, du persil etc, façonner des boulettes qu'on peut bouillir dans une soupe, ou frire
- pour faire une sauce santé: dans le mixer, mettre du tofu, du
yaourt, un petit peu de sucre, du sel, du poivre, de la moutarde si on aime, on peut ajouter aussi un peu de sésame, super bien mixer, vérifier le goût
- bien égoutté, pressé entre 2 linges ou épaisseurs de genre sopalin, coupé en tranche, dans une poêle à revêtement non adhésif, faire doucement prendre couleur des 2 côtés; peut se consomer avec n'importe quoi d'autre
Je peux continuer encore longtemps comme ça, après il vaut mieux
répondre aux questions s'il y en a.
PENSER AUSSI A LA FARINE DE SOJA "kinako" en japonais (éventuellement utile à savoir si on s'approvisionne dans une boutique japonaise). Celle qu'on utilise au Japon est faite avec les haricots de soja légèrement maltés. Personnellement j'en fais une (très) grosse consommation sur le yaourt nature avec un peu de sucre.
Je fais mon pain; parfois j'en mets un peu dedans.
LE LAIT DE SOJA:
son nom est éloquent: il y a bcp de choses pour lesquelles on peut l'utiliser comme on utiliserait du lait. Personnellement, je m'en sers surtout pour la soupe, le potage (compte tenu aussi de mes convives…)
Il y a aussi LA SAUCE DE SOJAou "shoyu"
Je signale au passage qu'elle était connue à la cour du Roi-Soleil (apportée par une délégation du Japon ) et utilisée en goût caché dans un certain nombre de plats…
S'il y a des questions, je tacherai d'y répondre.
EN FRANCE, LE SOJA EST UTILISE POUR FAIRE DES MEDICAMENTS POUR RENFORCER LES OS. Autant le consommer sous sa forme naturelle…