L'huile d'amande du Moulin de la Veyssière est une pépite gastronomique élaborée avec soin dans la magnifique région du Périgord, en France.
Cette huile est le résultat d'une tradition artisanale qui perdure depuis 1857, une alchimie entre le respect des méthodes ancestrales et l'intégration de quelques améliorations modernes.
L'huile d'amande, issue d'un mélange d'amandes françaises des variétés Ferragnes, Ferraduel, Lauranne, Mandaline et Ferastar, se distingue par son goût exceptionnellement riche, évoquant les notes beurrées et légèrement torréfiées des amandes grillées.
Tout d'abord, les amandes sont délicatement broyées sous une meule en silex ou en granite, en fonction de leur dureté respective, pour créer une pâte onctueuse.
Ensuite, cette pâte subit une torréfaction lente dans une poêle en fonte, qui lui confère son goût caractéristique, rappelant les amandes grillées.
Enfin, l'étape de l'extraction intervient, où une pression hydraulique de 40 tonnes est appliquée pour extraire l'huile de la pâte.
Contrairement à une extraction à froid, cette méthode à chaud assure une meilleure conservation de l'huile, qui peut être appréciée jusqu'à 18 mois. Il est toutefois recommandé de la conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Cette huile, est une source précieuse de nutriments: elle est naturellement riche en vitamine A, en vitamine E, en Oméga 6 et Oméga 9, ce qui en fait un ingrédient culinaire nutritif et sain pour votre cuisine quotidienne.
L'utilisation de l'huile d'amande dans votre cuisine est très polyvalente, elle est principalement destinée aux assaisonnements pour sublimer vos salades, asperges, carottes et autres crudités.
Elle accompagne également à la perfection les poissons blancs, les crabes, les truites, les coquilles Saint-Jacques, les carpaccios et les tartares de bœuf ou de poisson.
L'astuce de chef consiste à l'ajouter à vos pâtes à gâteaux ou à tartes pour une touche de gourmandise inoubliable.
- Ingrédients : Amandes d'origine française.
- DDM : 18 mois à date de production
- Volume : 20 cl
- Marque : Moulin de la Veyssière
#
#
#