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Recette non illustrée

Ziewelkueche

  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 20
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Ziewelkueche :

  • 250 g de pâte brisée
  • 150 g de poitrine de porc fumée
  • 500 g d'oignons
  • 5 jaunes d'œufs
  • 5 blancs d'œufs
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de crème fraiche
  • 25 cl de lait
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de muscade
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Ziewelkueche :

  • Abaisser la pâte brisée à une épaisseur de 3 mm. Foncer un moule à tarte préalablement graissé. Réserver au frais.
  • Mettre le lait à bouillir.
  • Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons émincés. Singer avec la farine, remuer à la cuillère en bois en laissant cuire quelques minutes à feu doux.
  • Ajouter le lait bouillant et fouetter jusqu'à épaississement de la préparation.
  • Laisser refroidir.
  • À part, mélanger les jaunes d'œufs et la crème fraiche. Saler, poivrer, et ajouter une pointe de noix de muscade râpée. Incorporer le tout à la préparation.
  • Blanchir la poitrine de porc qui aura été préalablement découpée en lardons. Disposer les lardons sur le fond de pâte.
  • Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation. Verser cette préparation sur la tarte et cuire au four, 30 minutes à 180/200°C.
  • Servir chaud.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Tourtière unie Exopan Ø 20 cmTourtière unie Exopan Ø 20 cm 9.10 Euro
Thermomètre à four -50°C à +300°CThermomètre à four -50°C à +300°C 14.70 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Casserole Excellence Ø 20 cmCasserole Excellence Ø 20 cm 37.81 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro