Poulet

Waterzoï de poulet
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 40
  • Difficulté :  Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 poularde de 1,8 kg
  • 2 pieds de céleri
  • 3 gros poireaux
  • 2 oignons + 2 clous de girofle
  • 6 branches de persil
  • 100 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1/2 litre de fond blanc de veau
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 verre de crème fraiche
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

  • Découper la poularde en morceaux.
  • Tailler le céleri et les blancs de poireaux en julienne et ciseler 1 oignon.
  • Dans une sauteuse, faire suer au beurre la julienne et l'oignon. Ajouter les branches de persil ficelées et l'autre oignon qui sera piqué de 2 clous de girofle. Mouiller au vin blanc.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poularde et couvrir de bouillon à hauteur.
  • Retirer le persil et l'oignon piqué de clous de girofle. Réserver le persil de coté. Rectifier l'assaisonnement. Porter à ébullition et cuire lentement à feu doux.
  • Après 1 heure de cuisson, mixer la crème, les jaunes d'œufs, le persil et une noix de beurre ramolli.
  • Placer les morceaux de poularde dans un plat de service creux. Réserver au chaud.
  • Retirer la sauteuse du feu, y incorporer lentement le mélange crème-œufs-persil-beurre. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer 1 minute à feu doux sans faire bouillir et napper les morceaux de poularde de sauce.
  • Servir aussitôt.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Clous de girofleClous de girofle 9.20 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 23.70 Euro
Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro
Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Sauteuse en céramique noire Ø 29 cmSauteuse en céramique noire Ø 29 cm 67.00 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
Mes 100 recettes de pouletMes 100 recettes de poulet   Offre spéciale   32.00 Euro 30.41 Euro
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