Soupes, potages
Recette non illustrée

Velouté de mâche aux champignons

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Velouté de mâche aux champignons :

  • 300 g ou 2 barquettes de mâche
  • quelques cèpes ou girolles
  • 1 échalote de Tradition
  • 1 feuille de cerfeuil
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 6 g de sucre poudre (ou 1 morceau de sucre)
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • sel
  • poivre
Imprimer la recette

Phases techniques pour Velouté de mâche aux champignons :

  • Passer la mâche sous l'eau. Éplucher l'échalote et la hacher. Faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive dans un faitout puis ajouter la mâche et le bouquet de cerfeuil lavé, essoré, et ciselé.
  • Saupoudrer de sucre et laisser cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 min.
  • Nettoyer les champignons, ôter le pied terreux, les émincer et les faire dorer à la poêle rapidement.
  • Mixer le velouté et ajouter la crème liquide. Faire réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes grillés ou des girolles.
Produits phares du moment
Mandoline japonaise 6,5 cmMandoline japonaise 6,5 cm   Offre spéciale   31.50 Euro 26.90 Euro
Partenaire Meilleur du Chef
Cocooning Cuisine
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Vous appréciez cette recette ? Partagez-la avec vos amis sur Facebook !