Veau

Veau aux tomates
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 h 20
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1,200 kg d'épaule de veau
  • 60 g de beurre
  • 700 g de tomates
  • 2 oignons
  • 8 grains de poivre
  • 1/2 cuil. à café d'estragon haché
  • sel

Phases techniques :

  • Demander à votre boucher de vous désosser, de vous rouler et de vous ficeler l'épaule de veau afin qu'elle soit maintenue durant la cuisson.
  • Saisir l'épaule de veau au beurre, dans une cocotte afin de lui donner une belle couleur dorée. Saler.
  • Monder , épépiner et concasser les tomates.
  • Ciseler finement l'oignon.
  • Dans une poêle, faire suer au beurre les oignons. Ajouter les tomates, les grains de poivre concassés et l'estragon. Verser cette préparation sur la viande. Couvrir la cocotte et cuire à four chaud (150°C) pendant 1h30 à 2 heures.
  • Au terme de la cuisson, retirer la ficelle. Couper l'épaule en tranches et la servir bien chaude après l'avoir nappé de sauce à la tomate.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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