Tzatziki

Phases techniques pour Tzatziki :

• Couper les concombres en 2 dans le sens de la longueur, et retirer les graines.
• Ne pas les peler, les râper grossièrement dans une petite passoire.
• Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 15 min dans un saladier.
• Pendant ce temps, mélanger soigneusement le yaourt à la grecque, l'ail écrasé, la menthe et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Rincer le concombre à l'eau froide, puis l'essorer par petites poignées de façon à éliminer l'excédent d'eau.
• Incorporer le concombre au mélange au yaourt, puis ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
• Servir aussitôt ou placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Décorer de feuilles de menthe.