Tuiles aux amandes

Durée : 45 minutes
Difficulté : Moyen

Ingrédients pour Tuiles aux amandes :

40 g de farine
230 g de sucre
1 pincée de sel
140 g de blancs d'œuf
50 g de beurre fondu
250 g d'amandes effilées

Phases techniques pour Tuiles aux amandes :

	1 Pour réaliser cette recette de tuiles aux amandes, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Mélanger dans un récipient creux la farine, le sucre et le sel.
	3 Ajouter les blancs d'œufs...
	4 ...et la farine.
	5 Bien mélanger.
	6 Ajouter les amandes effilées.
	7 Mélanger.
	8 Ajouter enfin le beurre fondu...
	9 ...et mélanger à la cuillère en bois.
	10 Cuire sur plaque à pâtisserie graissée.
	11 Étaler sur la plaque l'équivalent d'une cuillère à café pleine de pâte.
	12 À l'aide d'une fourchette trempée dans du lait l'étaler finement en rond.
	13 Le fait de tremper prélablement la fourchette dans du lait froid, limite l'adhérence de la pâte sur les dents de la fourchette.
	14 Il faut éviter de laisser des trous.
	15 Une fois la plaque à pâtisserie prête...
	16 ...cuire à four chaud à 180°C...
	17 ...jusqu'à coloration complète. Selon le four il est possible qu'un côté de la plaque cuise plus rapidement que l'autre. Dans ce cas retirer les tuiles du four avec une spatule triangulaire, au fur et à mesure de leur cuisson.
	18 Décoller de la plaque avec une spatule métallique...
	19 ...et mouler sur une plaque en forme de gouttière. (à défaut de gouttière vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, une bouteille, un cylindre quelconque...). La tuile reste molle tant qu'elle est chaude. En refroidissant elle se solidifie et devient cassante et croustillante, fragile !
	20 Veillez à retourner la tuile lorsque vous la tranvaser de la plaque de cuisson, vers la gouttière, de sorte à avoir le joli côté doré sur la face bombée de la tuile. Laisser refroidir. Ces tuiles se conservent facilement dans une boîte fermée hermétiquement de type tupperware.