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Recette non illustrée - Recette illustrée

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Truffes au chocolat :

  • 500 g de couverture noire
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 50 g de beurre
  • 1/8 litre de coulis à la framboise
  • cacao en poudre

Phases techniques pour Truffes au chocolat :

Truffes au chocolat - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Truffes au chocolat - 2
2

Faire chauffer la crème fleurette...

Truffes au chocolat - 3
3

...et la verser sur la couverture noire coupée en morceaux.

Truffes au chocolat - 4
4

Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène. Incorporer le coulis et le beurre en parcelles.

Truffes au chocolat - 5
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Laisser refroidir.

Truffes au chocolat - 6
6

Faire fondre au bain-marie le chocolat qui servira à enrober les truffes.

Truffes au chocolat - 7
7

À l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes ou d'une cuillère à café, prélever des boules de ganache.

Truffes au chocolat - 8
8

Faire ainsi avec toute la ganache disponible. Réserver au frais.

Truffes au chocolat - 9
9

Enrober les truffes dans la ganache fondue et tempérée.

Truffes au chocolat - 10
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Retirer à l'aide d'une fourchette. Enlever l'excédent de chocolat en raclant le dessous de la fourchette sur le bord du récipient.

Truffes au chocolat - 11
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Déposer les truffes dans le cacao en poudre...

Truffes au chocolat - 12
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...et les faire rouler en donnant un mouvement de va et vient au récipient.

Truffes au chocolat - 13
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Laisser durcir le chocolat et conserver au frais dans un récipient hermétique en plastique.

Truffes au chocolat - 14
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Bon Appétit !!!

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Purée de fruit - framboisePurée de fruit - framboise 13.20 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.70 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Cacao non sucréCacao non sucré 4.80 Euro
Larousse du chocolatLarousse du chocolat 31.50 Euro
Biscuits et petites bouchéesBiscuits et petites bouchées 29.10 Euro
Chocolats et confiserie - tome 1Chocolats et confiserie - tome 1 35.19 Euro
Praliné grainsPraliné grains 17.80 Euro