Mignardises

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 500 g de couverture noire
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 50 g de beurre
  • 1/8 litre de coulis à la framboise
  • cacao en poudre

Phases techniques :

Truffes au chocolat - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Truffes au chocolat - 2
2

Faire chauffer la crème fleurette...

Truffes au chocolat - 3
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...et la verser sur la couverture noire coupée en morceaux.

Truffes au chocolat - 4
4

Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène. Incorporer le coulis et le beurre en parcelles.

Truffes au chocolat - 5
5

Laisser refroidir.

Truffes au chocolat - 6
6

Faire fondre au bain-marie le chocolat qui servira à enrober les truffes.

Truffes au chocolat - 7
7

À l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes ou d'une cuillère à café, prélever des boules de ganache.

Truffes au chocolat - 8
8

Faire ainsi avec toute la ganache disponible. Réserver au frais.

Truffes au chocolat - 9
9

Enrober les truffes dans la ganache fondue et tempérée.

Truffes au chocolat - 10
10

Retirer à l'aide d'une fourchette. Enlever l'excédent de chocolat en raclant le dessous de la fourchette sur le bord du récipient.

Truffes au chocolat - 11
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Déposer les truffes dans le cacao en poudre...

Truffes au chocolat - 12
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...et les faire rouler en donnant un mouvement de va et vient au récipient.

Truffes au chocolat - 13
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Laisser durcir le chocolat et conserver au frais dans un récipient hermétique en plastique.

Truffes au chocolat - 14
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Bon Appétit !!!

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Chocolat noir en palets (50% cacao) 5 kgChocolat noir en palets (50% cacao) 5 kg   En baisse   29.80 Euro
Purée de FramboisesPurée de Framboises 10.50 Euro
Cul de poule Ø 25 cmCul de poule Ø 25 cm 20.60 Euro
Fouet de cuisine en inox 35 cmFouet de cuisine en inox 35 cm 12.80 Euro
Casserole inox à induction Ø 14 cmCasserole inox à induction Ø 14 cm 23.30 Euro
Cacao non sucréCacao non sucré 4.80 Euro
Larousse du chocolatLarousse du chocolat 31.50 Euro
Biscuits et petites bouchéesBiscuits et petites bouchées   Offre spéciale   25.00 Euro 23.75 Euro
Chocolats et confiserie - tome 1Chocolats et confiserie - tome 1 35.30 Euro
Sujets en ChocolatSujets en Chocolat 53.90 Euro
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