Phases techniques :

• Mélanger viandes et oignons, sel, poivre et faire macérer au frais dans un récipient muni d'un couvercle pendant 48 heures.
• 48 heures après, couper les pommes de terre et bien les mélanger a la viande.
• Prendre un moule à tourte pouvant contenir le tout. Diviser la pâte brisée en deux et abaisser les deux pâtons. Foncer le fond du moule graissé avec le premier pâton.
• Remplir le fond de pâte avec la garniture.
• Couvrir avec la seconde abaisse de pâte, y faire une cheminée en pratiquant un trou d'environ 2 cm sur le dessus. Y verser le bouillon de bœuf qui doit arriver à hauteur de la cheminée.
• Préchauffer le four a 200°C, lorsque le four a atteint sa température y placer la tourte et faire cuire 35 mn à couvert à partir du moment ou le bouillon entre en ébullition.
• Au bout d'une heure, diminuer la chaleur du four a 180°C et faire cuire pendant 2 heures et servir.