Phases techniques :

• Cuire à l'anglaise les pommes de terre. Au terme de la cuisson, les égoutter.
• Émincer les poivrons et l'oignon puis faire suer les légumes dans une poêle à revêtement anti-adhérent avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les lardons fumés et laisser cuire quelques minutes de plus. Bien mélanger en cours de cuisson afin de ne pas faire colorer les légumes. Au terme de la cuisson, égoutter dans une passoire.
• Dans un cul de poule ou un récipient creux, casser les œufs entiers. Saler et poivrer. Battre énergiquement au fouet.
• Tailler en cubes les pommes de terre cuites et refroidies.
• Les ajouter aux œufs battus et aux légumes cuits.
• Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Verser la préparation dans un moule à manqué prélablement graissé. Enfourner à four chaud (180°C) pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler sur grille.